Speck Alto Adige 1 kg circa
Prezzo: € 40,00*
*spese di trasporto escluse
La zona di produzione di questo sensazionale prodotto, che arriva direttamente dalla tradizione contadina, è l’intero territorio della provincia autonoma di Bolzano, grazie al clima unico del versate meridionale delle Alpi. Si tratta di uno Speck aromatizzato al ginepro, una pianta molto diffusa sui pendii delle montagne circostanti. Viene creato dalle cosce di suino disossate, salate e aromatizzate e adagiate su legna pregiata per l’affumicatura a freddo ad una temperatura massima di 20°; in seguito viene stagionato in locali con sufficiente ricambio d’aria e umidità tra il 60 e il 70%. Queste sono le caratteristiche che lo rendono un prodotto di altissima qualità.
L a qualità dello speck dell’Alto Adige è data dalla denominazione IGP, Indicazione di Origini Protetta, dal 1996 e anche l’Unione Europea ne tutela l’autenticità. Un salume leggermente affumicato e stagionato dalle 20 alle 24 settimane. Questo Speck si presenta esternamente di colore marrone, al taglio un colore rosso e in parte bianco rosato, un odore affumicato, aromatico e gradevole, un gusto intenso e saporito.
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