Aqua Società Agricola
Porto Turistico, 129
Lavagna (Ge)
tel. 0185 364540
Aqua è la prima società del nord Italia a svolgere integralmente il proprio ciclo di produzione in mare aperto. L’attività è iniziata nel 2000, ed i primi prodotti sono stati disponibili sul mercato a partire dal 2002. L’elevata qualità delle orate e dei branzini allevati seguendo i nuovi standard di produzione è stata apprezzata immediatamente dai consumatori.
Sin dall’origine, le scelte produttive sono infatti state impostate per garantire ai nostri clienti la massima qualità possibile, partendo dalla scelta del tipo di allevamento (OFF-SHORE), del Sito di allevamento e dunque alla qualità ambientale e mantenendo tale linea guida anche nelle procedure operative (Link alle procedure di allevamento). Tutto questo, insieme al continuo aggiornamento del nostro personale e all’attento studio della biologia e delle caratteristiche dei pesci allevati, ci permettono di certificare un prodotto che si distingue per:
Qualità organolettica: sapore e consistenza delle carni;
Qualità nutrizionale: bilanciato rapporto tra proteine e grassi;
Sicurezza alimentare: corretta alimentazione e assenza di contaminanti e di OGM;
Qualità igienico sanitaria: assenza di trattamenti disinfettanti e antibiotici.
L’allevamento
L’ impianto di allevamento, atipico e posizionato in mare aperto, a 2 chilometri dalla costa, con vasche ampie e profonde, offre alle specie ittiche allevate, spazi di vita ottimali ma soprattutto il rispetto del ciclo vitale di ognuna, il mantenimento del loro benessere e della possibilità di crescere, vivere e riprodursi in un ambiente familiare ed estremamente naturale. Il ciclo di allevamento in mare aperto è molto simile alle condizioni naturali di vita dei pesci selvatici. Per raggiungere un peso di 400 g le orate impiegano oltre 18 mesi di tempo. L’accrescimento non forzato rispetta il metabolismo naturale dei pesci, seguendo il naturale svolgersi delle stagioni, senza forzature esterne (sovralimentazione, trattamento con acque calde, somministrazione di ossigeno e di additivi per la crescita).
L’impianto è costituito da gabbie sommergibili, 8 di 19 metri di diametro e 4 da 8 metri.
L’impianto si estende su uno specchio acqueo posizionato nella Golfo del Tigullio in una posizione leggermente SUD EST rispetto alla foce del torrente Entella, ad una distanza da costa di circa 1 chilometro.
Qualità del prodotto
Le eccellenti caratteristiche del sito di allevamento nonché la scrupolosa attenzione a tutte le fasi del processo produttivo, di pesca e confezionamento permettono il raggiungimento di un altissimo standard qualitativo, difficilmente riscontrabile in pesci allevati in altre realtà.
Grazie alle scelte impostate nella progettazione e a quelle perseguite nella gestione, AQUA è in grado di garantire ai propri consumatori il rispetto di una serie di parametri nutrizionali, organolettici e di sicurezza alimentare che caratterizzano il prodotto offerto.
Tali parametri , definiti in maniera estremamente puntuale ed in modo molto più restrittivo dei limi di legge, sono stati fissati in un disciplinare di produzione e sono periodicamente verificati su tutti i lotti commercializzati attraverso analisi di laboratorio, certificate da laboratori esterni.
I progetti didattici
Aqua organizza visite guidate per classi e gruppi di alunni di scuole elementari, medie e superiori per stimolare negli allievi un “rapporto stretto con l’ambiente mare, non solo attraverso una conoscenza più profonda dei meccanismi che ne regolano la vita, quindi come risorsa biologica, ma anche, e soprattutto, attraverso attività pratiche e ludiche che ne facciano scoprire e ne confermino il valore in quanto risorsa socio-economica e culturale”. A fianco di tale percorso conoscitivo, si intende promuovere lo sviluppo di un approccio critico e costruttivo alla realtà che ci circonda e l’elaborazione di proposte concrete per la valorizzazione e la tutela della risorsa “mare”.
