Azienda Agricola Cristina Armato
Via Roma 17 Lucinasco (Im)
tel. e fax 0183 52620 cell. 338 14 75 966
Lucinasco, un piccolo paesino immerso nel cuore pulsante di una Liguria a noi sconosciuta nella provincia di Imperia.La fitta vegetazione dei suoi boschi ci conduce indietro nel tempo nella cultura e nel territorio di un’antica famiglia dai sorrisi sinceri. Colpisce per la sua posizione molto panoramica Gli uliveti spettacolari,alternati da una vegetazione quasi selvaggia immersa nel silenzio, ci accompagna in una calda mattinata di aprile nell’azienda agricola di Cristina Armato.
Arrivati all’azienda,dopo i saluti andiamo a visitare ciò che per questa famiglia è il fulcro di tutto il loro essere,il loro patrimonio, un olio prodotto nel pieno rispetto delle tradizioni . I profumi sono intensi i loro uliveti collocati in diversi appezzamenti di terreno rendono unico il prodotto finale ,proprio per le differenti caratteristiche geologiche. Cristina ci spiega i ritmi serrati del loro lavoro,spesso difficoltoso anche per le condizioni climatiche,lavoro tutto manuale che svolge interamente con la mamma Silvana, il papà Silvano e ultimamente anche dal marito Giovanni.La nostra giornata prosegue,fino ad arrivare ad una degustazione dove l’olfatto la fa da padrone,la genuinità di questo prodotto ,mai uguale,appaga il nostro palato. Un assaggio di pane e olio,delle olive taggiasche che Cristina snocciola con infinita pazienza e poi messe sott’olio,il pesto a dir poco unico ci fa capire il vero senso delle cose buone.Durante la degustazione,Cristina, dolcissima con in braccio il suo bimbo Diego,ci racconta con fierezza e sempre sorridente, dei suoi antenati e delle testimonianze attaverso vecchi libri e diari con i quali mantenevano ordine e rigore nel lavoro, come solo un tempo si sapeva fare. Ci mostra i vecchi utensili agricoli,vecchie foto antiche…….
Geraldina e Luisella
Foto di Marta Traverso
E’ una terra fatta di scoscendimenti e di verticalità,
che si avvertono subito nell’erosione che il cielo compie
sui suoi crinali. E’ una terra frantumata
e franante e tuttavia di una solidità rocciosa incredibile.
Una terra senza riposo, dove l’ombra più cupa
si alterna alla luce più abbagliante…Francesco Biamonti
Il motto di Cristina e i suoi familiari è: Facciamo poche cose (forse) ma le facciamo bene… (e noi lo confermiamo avendolo provato di persona!)
Sanno far bene una cosa, e la fanno in modo originale e personale: coltivano e lavorano l’oliva taggiasca da più di un secolo!
l’Olio Extravergine di Oliva Taggiasca…
dal gusto fruttato intenso, con retrogusto di carciofo e foglie d’ulivo, bilanciato ed equilibrato, ideale per condire tutti i piatti, dai primi, alle carni, al pesce, alle verdure crude e cotte.
L’olio extra vergine di Cristina Armato, è un prodotto assolutamente naturale, derivato dalla semplice spremitura a freddo delle olive cultivar taggiasca, senza alcuna filtratura o procedimento atto ad un prolungamento della conservazione od alterazione del gusto originale. Questo da adito ad un naturale residuo (fondo) che è indice dell’assoluta genuinità del prodotto.
Potete trovarlo nelle confezioni:
Latta da 3 e 5 lt.: Ideale per un “tipico consumo ligure”, per chi non può fare a meno di un buon olio su qualsiasi pietanza, per chi fa conserve sott’olio ed il pesto in casa…
Bottiglia da 1 lt. e da 0,75 lt.: Confezione per chi ha un consumo più parco, che utilizza l’extravergine migliore solo a crudo, o che,semplicemente, non vuole avere “lo sbattimento” del travaso.
Bottiglia da 0,50 lt. e da 0,25 lt.: La confezione ideale per il ristorante o ristoratore che vuole mettere la qualità direttamente in tavola, davanti agli occhi del proprio cliente.
le Olive Taggiasche in Salamoia…
semplicemente “buone, buone, buone”, non hanno alcun segreto, se non la scelta accurata delle olive migliori al giusto grado di maturazione, l’esperienza centenaria del procedimento di lavorazione e la produzione, tuttora, completamente artigianale, secondo la ricetta tramandata dalle varie generazioni.
Potete trovarle nella confezione:
Vaso da 1 kg e da 0,5 kg.: Ideale per un “tipico consumo ligure”, per chi usa le olive nei sughi, nell’insalata mista, con il bollito, con il coniglio, con lo stoccafisso alla ligure, come spuntino con l’aperitivo. La salamoia permette una lunga ed ottimale conservazione del prodotto.
Olive denocciolate sott’olio da 180gr.: Ideale per aperitivi, per un sugo, per un “tocco” in più alle varie pietanze a cui si vogliono abbinare.
Il Sapore della tradizione
Bisogna partire dalla seconda metà dell’ottocento…
per risalire alle origini della nostra produzione olearia. Gli antesignani di Cristina, Devia Domenico ed Abbo Maddalena, cominciarono proprio allora a produrre olio ed olive in salamoia in quel di Lucinasco. In seguito, l’azienda viene portata avanti dal consuocero Devia Antonio, con l’appoggio della propria moglie, Siffredi Caterina.
Devia Silvana la figlia di Devia Enrico (nonchè madre di Cristina), seguendo le orme del padre e dello zio, portò avanti l’azienda di famiglia, per un periodo con il padre e lo zio, poi in un secondo tempo ampliando “la famiglia” con l’ingresso di Armato Silvano suo marito (nonchè padre di Cristina).
E siamo ai giorni nostri, con Cristina che decide di proseguire l’attività di famiglia, occupandosi dell’Azienda, con il costante aiuto dei genitori, al fine di ottenere un giusto connubio tra tradizione ed innovazione, per portare avanti un nuovo modo di proporre un prodotto antico, che ha fatto la storia della sua famiglia.
