Azienda Agricola La Morandina
Località Morandini, 11
12053 Castglione Tinella (CN)
TEL. +390141855261
Nel corso degli anni nonostante i vari ampliamenti e rimaneggiamenti LA MORANDINA ha conservato per cosi dire intatta la struttura centrale d’origine , con le sue parti più caratteristiche , come l’enorme forno per la cottura del pane e la cantina sormontata dalle ampie volte in tufo e mattoni pieni.
Nel 1988, anno in cui fu attuata del punto di vista imprenditoriale la svolta più importante, con l’acquisto di una gran parte dei terreni confinanti, le linee guida sui criteri di produzione si andavano evidenziando: il livello qualitativo doveva essere assolutamente salvaguardato – e ciò si rese fin da allora possibile mediante un accurato controllo di tutte le fasi della produzione che , trattandosi ora di vigneti di proprietà era quindi attuabile. Ciò divenne la prima garanzia qualitativa alla clientela; secondariamente , anche se non di minore importanza, il MASSIMO rispetto per L’AMBIENTE attraverso l’uso di prodotti per la concimazione – NATURALI – e di tecniche BIODINAMICHE per il controllo di funghi e parassiti.
Attualmente l’Azienda si estende per 21 ettari di vigneti adagiati su morbide colline nel cuore delle zone più rinomate per le diverse produzioni : Castiglione T. zona elettiva per il MOSCATO , Montegrosso e Costigliole d’Asti per la BARBERA ; e un ultimo vigneto di uve Nebbiolo da BARBARESCO nel piccolo comune di Neive.
La conduzione dell’Azienda è nelle mani degli appartenenti alla famiglia che si giovano dell’aiuto di personale esterno nei periodi più intensi della produzione : come la defogliazione e la vendemmia .
Mentre Paolo Morando si occupa principalmente della gestione dei vigneti Giulio segue il processo di vinificazione e l’evoluzione del vino in cantina fino all’imbottigliamento.
Le bottiglie in totale prodotte sono circa 100.000 all’anno , delle quali il 70 % MOSCATO.
VINI
Area di produzione:
Montegrosso d’Asti e Rocca d’Arazzo 290 m sl/m
Tipo di Allevamento:
Forma di allevamento classica guyot; molte piante hanno resistito alla fillossera con piede franco che ha colpito i vigneti agli inizi del 1900.
Vendemmia:
Si vendemmia a fine settembre.
Affinamento:
Dopo una breve fermentazione sulle bucce viene affinato in barriques per 18 mesi.
Colore:
Rosso granata intenso.
Profumo:
Caldo e avvolgente con sentori di confettura di prugne e piccoli frutti di bosco quali ribes e bacche.
Gusto:
Intenso di grande corpo con giusto equilibrio fra tannini e acidità con leggera speziatura .
Abbinamenti Gastronomici:
Si può abbinare a piatti di carni come brasato alla piemontese o selvaggina .
Kg di uve per ettaro: 3.000-3.500 Kg.
Terreno:
Terreno ricco di conchiglie risalente al periodo del miocene.
Anno Impianto:
L’età media delle piante è di circa 80/100 anni.
Superficie:
The average age is 80/100 years.
Gradazione Alcolica: 14,5 % Volume.
PASSITO COSTA DEL SOLE
Denominazione:
Moscato 60% e Riesling 40%
Area di produzione:
Castiglione Tinella a 400 m slm esposizione sud/ovest.
Tipo di Allevamento:
Forma di allevamento tradizionale guyot.
Affinamento:
Dopo una lunga pressatura il nettare ottenuto fermenta per circa 1 anno in piccole botti.
Colore:
Giallo intenso con riflessi dorati.
Profumo:
Intenso,caldo,con sensazioni di albicocche pesche sciroppate e rosmarino, confettura di fichi .
Gusto:
Rotondo con seducenti sentori aromatici ed un finale fresco con un discreto residuo zuccherino.
Abbinamenti Gastronomici:
Da meditazione, con formaggi di langa.
Kg di uve per ettaro: 1000 Kg.
Terreno:
Terreno molto calcareo.
Anno Impianto:
L’età è di 65-80 anni.
Gradazione Alcolica: 15,5% Alcool e un residuo in zuccheri di 170 gr/l.
BRICCO SPESSA
Denominazione:
Barbaresco d.o.c.g.
Altezza s.l.m. 300 m
Vitigno:
Nebbiolo 100%
Area di produzione:
Neive, nella parte più alta chiamata Bricco Spessa
Tipo di Allevamento: guyot
Vinificazione:
Si vendemmia nei primi giorni di ottobre; dopo 10 giorni di fermentazione sulle bucce viene affinato in botti da 10/20 ettolitri per circa 2 anni
Colore:
Rosso granata intenso con riflessi mattonati classici del nebbiolo
Profumo:
Caldo e avvolgente con sentori di confettura di prugne e piccoli frutti di bosco dal finale mentolato
Gusto:
Intenso di grande corpo fra tannini e acidità con leggera aggressività e identifica la personalità del vino; dopo alcuni minuti di ossigenazione sprigiona un avvolgente calore
Abbinamenti Gastronomici:
Si può abbinare a piatti di carni come brasato alla piemontese o selvaggina
Terreno:
marnoso e sciolto risalenti al miocene, antiche arenarie marine
Bottiglie Prodotte n. 3000-4000
Resa di Vino per Ettaro: 25/30 ettolitri ad ettaro
Gradazione Alcolica 14,5% Volume
L’INSIEME
Cru’:
Parte dei cru di provenienza Barbaresco “Bricco Spessa” e Barbera “Varmat”
Vitigno:
Barbera 40%, nebbiolo 40%, shiraz 20%
Area di produzione:
Langhe e Monferrato
Tipo di Allevamento:
A sistema guyot tradizionali
Affinamento in barrique
Colore:
Rosso granata molto intenso
Profumo:
Caldo di piccoli frutti maturi e neri come more e marasca con finale tendente alla liquirizia e cioccolato
Gusto:
Dal gusto morbido e vellutato nonostante la sua intensità nei tannini
Bottiglie Prodotte n. circa 1.000 all’anno
Gradazione Alcolica 14,5%VOL
BARBERA D’ASTI ZUCCHETTO
Denominazione Barbera d’Asti
Area di produzione:
Montegrosso d’Asti a 250m sl/m
Tipo di Allevamento:
I filari sono sistema guyot o archetto con 5-8 gemme per tralcio.
Vendemmia:
La vendemmia avviene verso fine settembre.
Affinamento:
L’affinamento del vino avviene in botti grandi e stoccato in vasche inox.
Si imbottiglia dopo 12-18 mesi.
Vinificazione:
Dopo la vendemmia, durante la fermentazione si lasciano le bucce a macerare per circa 7-10 gg.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo:
Etereo, morbido con note dolci che ricordano l’amarena ,ciliegie e piccoli frutti di bosco.
Gusto: Fresco e vellutato di grande corpo.
Abbinamenti Gastronomici: Si abbina a carni e formaggi.
Kg di uve per ettaro 4500-5000 Kg.
Terreno:
Il terreno è calcareo argilloso, si lascia l’inerbimento di trifoglio e erbe non dannose, nei filari, per evitare l’utilizzo di diserbanti chimici.
Anno Impianto:
L’età media è 80 anni.
Superficie The average age is 80 years.
Gradazione Alcolica 13,5 % Volume.
MOSCATO D’ASTI
Denominazione: Moscato d’Asti
Area di produzione:
Langhe nel comune di Castiglione Tinella a circa 300 m sul livello del mare.
Tipo di Allevamento: A sistema guyot
Affinamento:
Vengono prodotte ogni anno,a seconda dell’andamento climatico, circa 70.000 bottiglie divise in 5/6 imbottigliamenti durante l’anno, per ottenere sempre un prodotto al massimo della freschezza.
Vinificazione:
Fermentazione naturale in autoclave della durata di 1 mese , per una presa di spuma grassa e persistente.
Colore:
Chiaro di tonalità ,giallo con riflessi verdi.
Profumo:
Fragrante e fresco, con sensazioni di fiori , gardenia e erbe aromatiche.
Gusto:
Con sensazioni simili al profumo, frizza soave e cremosa , fresco e civettuolo , vero succo dell’uva di partenza.
Kg di uve per ettaro 7500 Kg.
Anno Impianto: L’eta è di 57 anni.
Superficie E’ di 14,00 ettari .
Gradazione Alcolica 5,5 % Volume.
LANGHE CHARDONNAY
Denominazione: Chardonnay d.o.c.
Comune: Castiglione Tinella
Altezza s.l.m. 280 m
Vitigno: Chardonnay Langhe 100%
Tipo di Allevamento: guyot
Vinificazione:
Fermentazione in vasca inox su lieviti per 5 mesi con lieviti per estrarre il più possibile aromi e rotondità nel futuro vino, mentre una parte (circa il 20%) fa un affinamento dall’inizio. Fermentazione in barriques per circa 8 mesi con agitazioni degli lieviti (batonage).
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo:
Intenso di frutta esotica e fiori di acacia con evoluzioni durante l’affinamento in bottiglia verso aromi più complessi e caldi quali leggere speziature dolci e frutti sciroppati.
Gusto:
Ricco di aromi e fresco con sensazioni al retrogusto di sali minerali
Abbinamenti Gastronomici:
Fresco a 10°C come aperitivo, oppure con piatti delicati di carne o pesce.
Resa di Vino per Ettaro 6.500 Kg.
Gradazione Alcolica 12,5% VOL
