Azienda Agricola Romano Dogliotti
Strada Brosia,20,
12053 CASTIGLIONE TINELLA (CN)
TEL. 0141.855.126
L a – C a u d r i n a
“I nostri vini parlano per noi,
della nostra terra,
del nostro lavoro,
del passato e oggi
del nostro futuro”.
Romano Dogliotti
I VINI CAUDRINA, tutti D.O.C., sono l’espressione di una lunga esperienza ma anche di una notevole vivacità e capacità evolutiva.
Caparbio come la maggior parte dei vignaioli langaroli, Romano Dogliotti resta legato alla tradizioni ma con decisa apertura alle nuove tecnologie delle quali ha voluto dotare la sua nuova cantina.
Il risultato è una produzione vinicola di altissimo livello, degna erede della più nobile tradizione piemontese ma aperta al futuro, con una attenzione sempre maggiore rivolta alle diverse esigenze del mercato e di una clientela di intenditori sempre più attenta e documentata.
I VINI CAUDRINA, tutti D.O.C., sono l’espressione di una lunga esperienza ma anche di una notevole vivacità e capacità evolutiva.
Caparbio come la maggior parte dei vignaioli langaroli, Romano Dogliotti resta legato alla tradizioni ma con decisa apertura alle nuove tecnologie delle quali ha voluto dotare la sua nuova cantina.
Il risultato è una produzione vinicola di altissimo livello, degna erede della più nobile tradizione piemontese ma aperta al futuro, con una attenzione sempre maggiore rivolta alle diverse esigenze del mercato e di una clientela di intenditori sempre più attenta e documentata.
I VINI CAUDRINA, tutti D.O.C., sono l’espressione di una lunga esperienza ma anche di una notevole vivacità e capacità evolutiva.
Caparbio come la maggior parte dei vignaioli langaroli, Romano Dogliotti resta legato alla tradizioni ma con decisa apertura alle nuove tecnologie delle quali ha voluto dotare la sua nuova cantina.
Il risultato è una produzione vinicola di altissimo livello, degna erede della più nobile tradizione piemontese ma aperta al futuro, con una attenzione sempre maggiore rivolta alle diverse esigenze del mercato e di una clientela di intenditori sempre più attenta e documentata.
VINI
colore: rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei.
profumo: fruttato, accattivante; si percepiscono la prugna e la marasca ha una buona struttura.
sapore: si presenta morbido e persistente al palato.
abbinamenti: Si abbina con primi piatti gustosi e con secondi piatti di carne, in particolare con carni rosse, ma si può bere anche con pane e salame per una robusta colazione!
come nasce?
questo vino è stato ottenuto da uve provenienti da vetusti vigneti di proprietà situati nel Comune di Nizza Monferrato, Asti.
La vinificazione è stata condotta in modo tradizionale e la macerazione con le bucce è durata otto giorni.
Dopo la fermentazione alcolica è stato conservato a temperatura ottimale (23° c) per facilitare la fermentazione malolattica.
Nel mese di aprile di quest’anno la Solista è stata imbottigliata senza alcun affinamento in legno.
Si tratta perciò di un vino giovane di pronta beva che rispetta pienamente la tradizione contadina del Piemonte.
MOSCATO d’ASTI
vino vivace naturale
colore: giallo paglierino carico
profumo: aromatico, con sfumature floreali delicate
sapore: dolce, gradevolmente acidulo, con aroma delicato e persistente
abbinamenti: ottimo vino da dessert, si sposa felicemente con pasticceria secca con il classico panettone o la colomba pasquale, per il suo moderato contenuto alcolico è ben accetto anche come dissetante bevanda estiva
Come nasce?
L’uva moscato, aromatica per eccellenza, necessita di una tecnica di vinificazione particolare per conservare nel vino tutta la fragranza del frutto.
Immediatamente dopo la raccolta rigorosamente a mano l’uva è pressata delicatamente e il mosto ottenuto reso brillante con chiarificazioni e filtrazioni.
Tale succo d’uva si conserva in vasche frigorifere sino al momento dell’elaborazione in autoclave per l’ottenimento di un vino vivace mediante una fermentazione condotta a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati.
Il processo produttivo è identico per i diversi moscati anche se ognuno di essi presenta caratteristiche qualitative particolari, conferite dai differenti vigneti di origine.
LA GALESIA
vino vivace naturale
colore: giallo paglierino carico, quasi dorato
profumo: aromatico, complesso e intenso
sapore: dolce, gradevolmente acidulo, con aroma molto persistente, corposo, rotondo e vellutato.
abbinamenti: ottimo vino da dessert, si sposa felicemente con le fragole , con le pesche ripiene all’amaretto ,con le crostate e torte di nocciole.
Come nasce?
L’uva moscato, aromatica per eccellenza, necessita di una tecnica di vinificazione particolare per conservare nel vino tutta la fragranza del frutto.
Immediatamente dopo la raccolta rigorosamente a mano l’uva è pressata delicatamente e il mosto ottenuto reso brillante con chiarificazioni e filtrazioni.
Tale succo d’uva si conserva in vasche frigorifere sino al momento dell’elaborazione in autoclave per l’ottenimento di un vino vivace mediante una fermentazione condotta a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati.
Il processo produttivo è identico per i diversi moscati anche se ognuno di essi presenta caratteristiche qualitative particolari, conferite dai differenti vigneti di origine.
LA SELVATICA
vino spumante d’Asti d.o.c.g.
spuma: abbondante e fine, con perlage persistente
colore: giallo paglierino carico, quasi dorato
profumo: aromatico, complesso e intenso
sapore: dolce, gradevolmente acidulo, con aroma molto persistente, corposo, rotondo e vellutato.
abbinamenti: ottimo vino da dessert, si sposa felicemente con le fragole , con le pesche ripiene all’amaretto ,con le crostate e torte di nocciole.
Come nasce?
L’uva moscato, aromatica per eccellenza, necessita di una tecnica di vinificazione particolare per conservare nel vino tutta la fragranza del frutto.
Immediatamente dopo la raccolta rigorosamente a mano l’uva è pressata delicatamente e il mosto ottenuto reso brillante con chiarificazioni e filtrazioni.
Tale succo d’uva si conserva in vasche frigorifere sino al momento dell’elaborazione in autoclave per l’ottenimento di un vino vivace mediante una fermentazione condotta a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati.
Il processo produttivo è identico per i diversi moscati anche se ognuno di essi presenta caratteristiche qualitative particolari, conferite dai differenti vigneti di origine.
MEJ
vino brillante
colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
profumo: fruttato di ananas e pesca con boise’ leggero, ben amalgamato con i profumi varietali.
sapore: armonico, fresco e persistente.
abbinamenti: si accosta ad antipasti e primi piatti leggeri, secondi a base di pesce o carni bianche. Accompagna formaggi freschi o leggermente stagionati.
Come nasce?
Questo vino è stato ottenuto da uve provenienti da vigneti di proprietà situati nel comune di Ottiglio Monferrato.
Le uve intere sono state pressate delicatamente e il mosto fiore ottenuto è stato posto in vasche termocondizionate dove si è svolta la prima fase di fermentazione alla temperatura di 18-20° c.
La fermentazione è continuata poi in piccole botti di rovere francese fino all’esaurimento degli zuccheri.
MONTEVENERE
vino barbera d’Asti superiore
colore: rosso rubino intenso con intriganti riflessi violacei.
profumo: è ampio con un boise’ gradevole estremamente complesso (caffè, cacao e vaniglia) pur conservando le note fruttate.
sapore: in bocca si percepiscono l’armonia, il buon corpo e i tannini gradevoli molto persistenti.
abbinamenti: si abbina con primi piatti saporiti (con sughi di carne o funghi) e con secondi piatti di carne rossa o selvaggina. da provare con formaggi erborinati e stagionati.
Come nasce?
questo vino è stato ottenuto da uve provenienti da vetusti vigneti di proprietà situati nel Comune di Nizza Monferrato, regione Bricco.
La vinificazione è stata condotta in modo tradizionale e la macerazione con le bucce è durata otto giorni.
Dopo la fermentazione alcolica è stato conservato a temperatura ottimale (23° c) per facilitare la fermentazione malolattica dalla primavera successiva alla vendemmia.
Il vino è stato affinato in piccole botti di rovere francese per un periodo di nove mesi ed è stato imbottigliato nel mese di febbraio 2000.
Un salto di qualità sul finire degli anni Settanta, a seguito dell’entrata in azienda del figlio Romano Dogliotti. Dai suoi vigneti più vocati Romano incominciò a inventare il suo Moscato, a imbottigliarlo e venderlo a quel privati che riscoprivano in quel vino i sapori dell’infanzia, del dolce della domenica, delle feste, della convivialità.
Nacque così il MOSCATO D’ASTI
LA CAUDRINA, vino dalle molte peculiarità: dolce ma anche piacevolmente acidulo, dal profumo delicatamente floreale. LA CAUDRINA era ed è un vino essenziale, pulito, semplice come deve essere; il passaparola e la presenza sempre più frequente in ristorazione e nelle enoteche ne decretò la fama.
Sull’onda di questo premo successo, Romano, da un altro cru, iniziò la produzione del suo secondo vino, l’ormai storico MOSCATO D’ASTI LA GALEISA che con la vendemmia del 1989 divenne un nuovo motivo di orgoglio. Un moscato dall’aroma persistente, intenso e dal sapore corposo.
A questi si affiancò nel 1993
LA SELVATICA, un Asti spumante moderatamente dolce, dal perlage persistente, dal profumo complesso, aromatico, inconfondibile, che si fregia dell’etichetta donata dal mitico grappaiolo Romano Levi.
Papà Redento, che aveva seguito ì passi del figlio Romano con interesse e ne aveva compreso e condiviso la determinazione, nel 1997 dopo un’altra buona vendemmia gli passò definitivamente il testimone.
Da quel momento Romano Dogliotti iniziò un nuovo cammino affiancato da un team familiare affiatato e sereno composto dai figli Alessandro, vivace enotecnico, Sergio e Marco, in vigna e in produzione due forze della natura in continuo movimento, e dalla moglie Bruna che collabora da sempre alla gestione aziendale.
Romano acquista un vigneto di Barbera a Nizza Monferrato. Una parte della produzione de questa vigna vinificata in modo tradizionale è imbottigliata giovane senza passaggio in legno. E’ il BARBERA D’ASTI
LA SOLISTA, un vino dal colore rosso rubino, dal profumo fruttato e accattivante in cui si percepiscono la prugna e la marasca, morbido e persistente al palato.
Nel maggio 2000 nasce IL BARBERA D’ASTI SUPERIORE 1998 MONTEVENERE affinato per nove mesi in barriques. E’ un vino dal colore rosso rubino intenso, il profumo è ampio con un boisè gradevole estremamente complesso (caffè, cacao e vaniglia).
Essendo la vecchia sede ormai inadeguata, sarà presto ultimata la nuova cantina dove le tecnologie più avanzate avranno come cornice un’ambientazione calda, accogliente in linea con la tradizione e nel rispetto del territorio.
ROMANO DOGLIOTTI, oggi unico titolare dell’Azienda, è un uomo schietto, tenace dalla volontà ferrea, grande lavoratore della sua terra, vigile custode dei suoi vigneti e preciso supervisore di tutto il ciclo di lavorazione dei suoi vini.
Caparbio come la maggior parte dei vignaioli langaroli, Romano resta legato alla tradizioni ma con decisa apertura alle nuove tecnologie (delle quali ha voluto dotare la sua nuova cantina) e alle sempre diverse esigenze del mercato e di una clientela sempre più attenta e documentata.
I suoi vini, oggi tutti DOC, sono l’espressione di una lunga esperienza ma anche di una notevole vivacità e capacità evolutiva.
fax : (+39) 0141.855.008
oppure via e-mail al seguente indirizzo:
vini@caudrina.it
oppure contattando uno dei nostri agenti o rivenditori nella Vostra zona.
