Azienda Agricola Scopone
Località Podere Scopone 180
53024 Montalcino (SI)
TEL. 0577 847144
Aperti all’influenza di un clima piuttosto mite, i suoli fertili della zona si presentano molto bene alla coltivazione della vite o di altre piante arboree come l’ulivo.
Le colline plioceniche, presenti un po’ in tutta quest’area determinano a loro volta diversi tipi di paesaggio, a seconda che la composizione dei suoli sia sabbiosa o argillosa.
L’azienda Scopone ricade perfettamente in questa realtà presentando talvolta terreni leggermente sabbiosi o argillosi-sabbiosi.
L’attenta e oculata scelta del portinnesto e del vitigno con i relativi cloni hanno fatto si di poter sfruttare in maniera razionale questa realtà geopedologica al fine di ottenere i migliori risultati sia sul terreno che in cantina.
Esposizione: Sud
Pendenza: da 6 a 10%
Caratterizzati da una netta prevalenza di Sangiovese Grosso (localmente denominato “Brunello”), i vigneti sono stati impiantati dal 1995 secondo il sistema di allevamento a cordone speronato, scegliendo con la massima cura i portinnesti e i cloni più adatti ai diversi tipi di terreno. Oltre al Sangiovese si incontrano particelle impiantate a Cabernet Sauvignon e, in prevalenza, Merlot, accompagnati da piccole superfici di Cabernet Franc e Petit Verdot. Nelle colline di fronte all’Azienda, è stato recentemente preso in affitto un ettaro e mezzo di vigna Sangiovese.
Con l’assistenza dei migliori agronomi, i vitigni sono curati costantemente con metodi tradizionali. Il sistema di coltura applicato è quello del cordone speronato.
La attenta e severa selezione nel diradamento dei grappoli durante la maturazione, e l’altrettanto accurata e severissima cernita delle uve durante la
vendemmia determinano una produzione di uva per
ettaro nettamente inferiore a quella consentita (circa 60 ettari), ma permettono, al contempo, la produzione di vini di qualità assoluta.
Brunello di Montalcino DOCG: Ha 4,24
Rosso di Montalcino DOC: Ha 2,30
Vino da Tavola DOC Sant’Antimo e/o IGT Toscano: Ha 6.06.00
Sesto d’impianto: 2.40×0.80 oppure 2.20×0.80
Ceppi ad Ha: 5210/5680
La vinificazione avviene esclusivamente in “Tinelle” di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il tempo medio di fermentazione è di 20 giorni, più circa 7 giorni di post-macerazione.
L’imbottigliamento è svolto interamente nei locali della cantina usando un camion imbottigliatore. Il previsto ampliamento consentirà maggior spazio per la propria linea di imbottigliamento.
Le capsule e le etichette vengono applicate solamente al momento dell’ordine.
La Cantina dell’Azienda Agricola Scopone è dotata di appositi e ampi spazi a temperatura costante, appositamente strutturati per ospitare il prodotto imbottigliato, che consentono al vino di svolgere al meglio questa importantissima fase evolutiva.
L’immissione al consumo del Brunello di Montalcino DOCG può avvenire a partire dal 1° gennaio del 4° anno successivo alla vendemmia (es.vendemmia 2000 – vendita gennaio 2005).
L’immissione al consumo del Rosso di Montalcino DOC può avvenire a partire dal 1° settembre dell’anno successivo alla vendemmia (es.vendemmia 2000 – vendita settembre 2001).
L’immissione al consumo dell’IGT Toscana “Il Bagatto” avviene il 3° anno dalla vendemmia, possibilmente per il mese di aprile.
PRODOTTI
L’iscrizione all’Albo dei Vigneti di vino a Denominazione di Origine Controllata permette la produzione di Brunello DOCG per un totale di 21.680 litri e di Rosso DOC per un totale di 10.100 litri.
La quantità di bottiglie dipende da numerose variabili che determinano la qualità e la quantità dell’annata.
L’iscrizione all’Albo dei Vigneti di vino a Denominazione di Origine Controllata Sant’Antimo porta alla produzione del vino Il Gregoriano e, in parte, del vino Il Bagatto, declassato a IGT Toscana.
La quantità di bottiglie prodotte dipende da molte variabili dell’anno di vendemmia. Per Scopone, questo vuol dire una produzione media di 14.000 bottiglie di Brunello di Montalcino, 9000 bottiglie di Rosso di Montalcino, 6650 bottiglie di IGT Toscana e 13000 bottiglie di Sant’Antimo.
A seconda delle circostanze, parte della produzione annuale di vino potrebbe non essere imbottigliata e gli impianti più recenti consentirebbero ovviamente solo quantità inferiori.
Una parte delle vinacce viene portata in Trentino dove Bernardino Poli, della Distilleria Casimiro Poli, con le sue arti segrete, distilla la Grappa di Brunello, Fattoria Scopone.
Di nuova costruzione (iniziata nel 1996), le Cantine dell’Azienda Agricola Scopone sono state progettate con l’obiettivo di integrare al meglio le più moderne tecnologie di vinificazione e la saggezza e l’esperienza della secolare tradizione vitivinicola toscana.
Dotata di tecnologie all’avanguardia, scelte analizzando i migliori benchmark europei e internazionali la Cantina è certamente un modello tra le piccole e medie cantine di Montalcino.
Sebbene tutti gli ambienti risultino o interrati o semi-interrati, al fine di mantenere stabile la temperatura anche nelle situazioni metereologiche più avverse, la struttura è dotata di avanguardistici sistemi di climatizzazione appositamente strutturati al fine di garantire ad ogni ambiente la temperatura ideale alla preservazione del prodotto.
STORIA
L’Azienda viene seguita personalmente dai proprietari, soprattutto da Tessie Baijens Genazzani.
La cura tecnica dei vitigni è affidata al Dott. Valerio Barbieri, affiancato da Settimio e Roberto Dinetti che quotidianamente, con l’esperienza che nasce dalla tradizione, seguono le piante.
La Cantina è curata dall’Enologo Dott.ssa Graziana Grassini che segue il processo dalla vinificazione all’imbottigliamento con l’assistenza del Cantiniere Roberto Dinetti.
Le etichette dei vini, ad eccezione del vino Kosher, sono state riprese da opere eseguite dal nostro amico pittore Sandro Pipino, modenese.
L’etichetta del vino Kosher è stata ripresa da un’opera di un pittore sconosciuto, avant-garde russo del periodo 1910-1920.
