Azienda Agricola Vitivinicola Cascina Chelo
fraz. San Carlo Strada Lazzaretto, 19 Loc. Tana Alta
14055 Costigliole d’Asti (AT)
TEL. 0141 96 63 89
L’Azienda Agricola Vitivinicola Cascina Chelo, situata in frazione San Carlo di Costigliole d’Asti, nacque nel 1878 per opera di Capra Michele detto “CHELO”.
L’antica tradizione enoica fu tramandata da padre in figlio fino ai nostri giorni.
Nel 1990 Capra Bruno, pronipote di “CHELO”, fu premiato dalla Camera di Commercio di Asti con medaglia d’oro per la fedeltà al lavoro. L’azienda produce e vinifica esclusivamente uve provenienti dai propri vigneti, siti in zone particolarmente adatte a generare vini di ottima qualità e struttura.
Attualmente l’azienda è gestita dai fratelli Capra Giancarlo e Valter che si occupano personalmente della coltivazione dei vigneti in modo scrupoloso e rispettoso dell’antica cultura viticola, pur non rinunciando a qualche tecnica moderna compatibile con l’ambiente.
La vinificazione avviene con metodi tradizionali e con l’ausilio di moderni procedimenti tecnologici e attrezzature al fine di valorizzare ed accrescere al meglio le caratteristiche delle uve prodotte, garantendo al consumatore un prodotto equilibrato e genuino.
I vini bianchi vengono ottenuti mediante pressatura soffice delle uve, dopodiché la fermentazione a temperatura controllata contribuisce a rinforzare le caratteristiche organolettiche.
SI ACCETTANO VISITE GUIDATE IN AZIENDA SU PRENOTAZIONE.
VINI
BARBERA D’ASTI D.O.C.
Vino caratterizzato da un limpidissimo colore rosso rubino vivace, dal bouquet vinoso delicato; di ottimo corpo, struttura e sapore vivo intenso e persistente.
Il Barbera presenta il carattere dei grandissimi vini ed è un vino da tutto pasto adatto per accompagnare una cucina particolarmente ricercata: dai risotti agli arrosti e piatti particolarmente saporiti.
Va servito ad una temperatura di 16° – 18° C.
BARBERA D’ASTI SUPERIORE D.O.C. AFFINATA IN BARRIQUES
Prodotto con la selezione della migliore partita di uve.
Ha le caratteristiche tipiche del Barbera d’Asti che con l’invecchiamento si arricchisce di sfumature granata, ed acquista un tenue e raffinato sentore gusto di legno.
L’invecchiamento di almeno un anno ne favorisce una elegante evoluzione.
E’ un vino raffinato che bene si accompagna a cibi gustosi, piatti forti, selvaggina e formaggi.
Servire a temperatura ambiente.
GRIGNOLINO D’ASTI D.O.C.
E’ un vino raro dal colore rosso rubino tenue con riflessi che col tempo tendono all’arancione e dal profumo delicato e intenso.
Leggermente tannico al palato, caldo in bocca, asciutto, dal retrogusto amarognolo.
Netto e deciso è un vino che sa affascinare il palato più esigente.
Servito giovane e a temperatura ambiente si sposa bene ai piatti leggeri e moderatamente grassi quali salumi, minestre e bolliti.
MONFERRATO DOLCETTO D.O.C.
E’ recente il suo inserimento nelle nuove D.O.C.
Vino dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei dal profumo vinoso e fruttato, dal gusto morbido, asciutto ed equilibrato.
Va servito alla temperatura di 16° – 18° C ed è particolarmente indicato in abbinamento con i piatti tipici piemontesi.
PIEMONTE BONARDA
Vino dal colore rosso rubino, vivace, dotato di buona intensità e struttura. Cartterizzato da un profumo fine ed intenso, netto e con chiare cadenze fruttate. Gusto caldo, asciutto e di buona persistenza. Apprezzabile a tutto pasto, ma in particolar modo con salumi, primi piatti con sughi di carne e verdure, arrosti di maiale, formaggi a media stagionatura.
Molto interessante è anche l’abbinamento col tipico Fritto Misto Piemontese. La temperatura consigliata per il servizio è di 16°-18° C.
PIEMONTE CORTESE D.O.C.
Di colore paglierino chiaro con riflessi verdolini, dal profumo fruttato e fragrante tenue molto persistente.
Vino dal sapore secco di pronta beva.
Va servito ad una temperatura di 8° – 10° C ed è ideale per accompagnare antipasti, risotti e piatti a base di pesce.
Per visualizzare la scheda tecnica del Barbera d’Asti redatta da Virgilio Pronzati, noto giornalista ed esperto enogastronomo, cliccare qui, e successivamente, per i dati di degustazione, cliccare qui.
