Categoria: Prodotti

Il Bagòss

  Il Bagòss, o grana bresciano, è un formaggio a pasta cotta o semicotta, ottenuto da latte vaccino parzialmente scremato, tipico di Bagolino, dal cui nome in dialetto trae origine la denominazione stessa di questo formaggio. Si tratta di un prodotto fortemente legato alle tradizioni enogastronomiche del territorio di produzione: ancora oggi il Bagòss viene prodotto nelle malghe alpine e, pur essendo disponibile lungo tutto l’arco dell’anno, eccelle se realizzato tra la primavera e l’estate, quando il bestiame si trasferisce nei pascoli di montagna. La lavorazione ha inizio con la mungitura: il latte ottenuto viene lasciato riposare per un...

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Tegole valdostane

La Valle d’Aosta è certamente nota per le sue bellezze naturali, le sue meravigliose montagne e la cucina deliziosa. Proprio in questo ambito, tra le ricette tipiche e tradizionali della regione, ma note in tutta Italia grazie a produttori che hanno saputo mantenere la tradizione locale, diffondendola anche altrove, troviamo le deliziose tegole valdostane, un biscotto sottile di forma tonda, dalla caratteristica croccantezza e friabilità e dall’inconfondibile sapore di nocciole e mandorle.  Si tratta di uno dei dolci tipici della tradizione culinaria della Valle d’Aosta e la storia ne attribuisce l’importazione alla famiglia Boch, un’antica casata di pasticceri della...

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Ventricina del Vastese

A cavallo tra le montagne di Abruzzo e Molise si trova la zona di produzione della Ventricina, salume tipico la cui caratteristica distintiva è l’essere insaccato non nel budello ma direttamente nello stomaco del maiale, caratteristica da cui deriva il nome stesso di questo prodotto. Se prodotta nella provincia di Chieti viene detta Ventricina del Vastese. L’impasto della Ventricina è ottenuto dalle cosce, dal lombo e dalla spalla del maiale che, dopo essere stati tagliati grossolanamente, vengono impastati con grasso e conditi con sale, pepe, polvere di peperone dolce e, in alcuni casi, semi di finocchietto selvatico. Proprio il...

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Punch Abruzzo

Arriva ancora dalle montagne dell’Abruzzo un altro liquore legato strettamente alle tradizioni popolari più antiche e genuine del nostro paese: si tratta del Punch Abruzzo, prodotti tipico inserito nell’ultimo elenco dei prodotti agroalimentari . Celebre il Punch di Evangelista liquori, azienda nata nel 1907 a Borrello, dove il sindaco Antonio Evangelista commercializzò quella che, di fatto, era un’antica tradizione di famiglia: la preparazione di un liquore utilizzando le erbe del territorio e che, una volta riscaldato sul fuoco durante l’inverno, sprigionava profumi inebrianti che si spandevano per il paese. Ancora oggi la tradizione familiare degli Evangelista, pur dopo lo...

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Birra di Busalla e Savignone

In pochi forse sanno che la birra di Busalla (o di Savignone) occupa l’ottavo posto nella lista alfabetica dei prodotti tipici agroalimentari ufficialmente riconosciuti della Liguria, così come riportato nella quattordicesima revisione dell’elenco dei prodotti tipici italiani pubblicata, sulla Gazzetta Ufficiale, dal Ministero delle politiche agricole. Non male per un prodotto che, pur vantando natali decisamente antichi, ha vissuto 70 lunghi anni di oblio durante il corso del ‘900. Di birra a Busalla si comincia infatti a parlare negli ultimi anni dell’800, precisamente nel 1878, quando due “foresti”, gli imprenditori svizzeri Pomer e Rau, decidono di tentare la fortuna...

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