Fattoria Colombara
Via Ortaglia 16
46040 Olfino di Monzambano (MN)
TEL. 0376 / 800377
Immersa nel verde dei boschi di carpino e querce, la Fattoria Colombara dei F.lli Gozzi si trova nel splendido cuore delle Colline Moreniche Mantovane. L’Azienda, la cui superficie attuale è di 36 ettari, mantiene tuttora una conduzione familiare e si è indirizzata totalmente verso il settore vitivinicolo.
Nell’ottica di migliorare la qualità delle uve per produrre vini di altissimo livello qualitativo, sono stati fatti notevoli investimenti negli impianti dei vigneti, nella costruzione della cantina per la vinificazione con l’uso di tecnologia all’avanguardia e in quella per l’affinamento in botti di legno. Questo percorso di costante ricerca migliorativa sia nel vigneto che in cantina è stato premiato da numerosi riconoscimenti come medaglie d’oro e d’argento ottenute in concorsi internazionali.
La produzione più importante riguarda i vini D.O.C. Garda e D.O.C. Garda Colli Mantovani , i cru affinati in legno -Rosso Saline, Colombara, Vigna Magrini- e il nostro Spumante Metodo Classico ai quali si è aggiunto Le Falme, un moscato secco molto particolare.
PRODOTTI
Vini Spumanti
- Garda Frizzante
Vino ottenuto da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero. Con la rifermentazione in autoclave per 60 giorni circa si ottiene un prodotto frizzante con un profumo intenso ed elegenate. Con la sua rotondità ed armonia si presta ad essere degustato in qualsiasi momento della giornata.
Gradazione: 11,50% vol.
Temperatura di degustazione: 8-10° C
Accostamenti: carni bianche
- Spumante Brut Gozzi
La raccolta leggermente anticipata e la pressatura soffice dell’uva intera danno un prodotto molto fine ed elegante.
Il buon corpo dato dal Pinot Nero ed il profumo dato dallo Chardonnay, grazie ai quattro anni di presa di spuma che permettono l’acquisizione di un perlage fine e persistente, danno a questo spumante una grande piacevolezza e la possibilità di essere degustato in ogni momento della giornata, anche fuori pasto.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di degustazione: 8-10° C
Vini Bianchi
- Garda Colli Mantovani Bianco Terre di Olfino
Questo vino, dal colore bianco con riflessi verdognoli è ottenuto dall’uvaggio di Garganega (40%), Trebbiano Giallo (30%), Chardonnay (20%), Riesling Renano (10%). La mescolanza di varietà ne esalta i profumi delicati e complessi e si esprime nel sapore asciutto e leggermente acidulo.
Gradazione: 12,50% vol.
Temperatura di degustazione: 12° C
Accostamenti: pesce
- Garda Chardonnay
Questo vino è ottenuto da uve scelte di Chardonnay. La pressatura soffice, la separazione del mosto fiore con il controllo della temperatura in fermentazione, danno un prodotto dal bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, fine al bouquet e persistente nei suoi componenti. Presenta tutti i caratteri tipici del vitigno che lo compone.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di degustazione: 14° C
Accostamenti: carne bianca, pesce
- Garda Pinot Bianco
Questo vino è ottenuto da uve scelte di Pinot Bianco. La pressatura soffice, la separazione del mosto fiore con il controllo della temperatura in fermentazione, danno un prodotto dal bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, fine al bouquet e persistente nei suoi componenti. Presenta tutti i caratteri tipici del vitigno che lo compone.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di degustazione: 14° C
Accostamenti: carne bianca, pesce
Vini Rossi
- Garda Colli Mantovani Chiaretto
Vino ottenuto da un’insieme di quattro varietà di uve rosse (Merlot, Rondinella, Rossanella e San Giovese), si presenta con un profumo fresco ed intenso.
Il colore rosato è ottenuto da una fermentazione con temperatura controllata e dal breve contatto del mosto fiore con le bucce.
Va consumato preferibilmente nell’anno di produzione.
Gradazione: 12,50% vol.
Temperatura di degustazione: 12° C
Accostamenti: carne bianca, pesce
- Garda Colli Mantovani Rubino
Vino ottenuto da un insieme di quattro varietà di uve rosse (Merlot, Rondinella, Rossanella e San Giovese). E’ un vino dal colore rosso rubino, dal profumo intenso e caratteristico.
Gradazione: 12,50% vol.
Temperatura di degustazione: 18° C
Accostamenti: carni rosse, salumi
- Garda Merlot
Questo vino, dal bel colore rosso rubino carico, è ottenuto da uve scelte di Merlot coltivate sulle Colline Moreniche a sud del Lago di Garda. Il giusto momento di vendemmia e la cura della vinificazione ne fanno un vino fragrante ed estremamente profumato, tipico del vitigno.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di degustazione: 18° C
Accostamenti: carne rossa, formaggi
- Garda Cabernet
Questo vino è ottenuto da uve scelte di Cabernet Sauvignon. La scarsa produzione e la raccolta a maturazione piena ne fanno un vino estremamente robusto, sapido, intenso e persistente nei suoi componenti, dal colore granato e dal profume tipico varietale.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di degustazione: 18° C
Accostamenti: carni rosse
Vini Riserve
La perfetta scelta dei tempi di vendemmia, le scrupolose selezioni delle uve, le tecniche di pigiatura, gli affinamenti in botti, hanno dato origine ad una linea di vini di altissimo livello, vero orgoglio di Cesare e Franco Gozzi.
- Le Falme
I.G.T.: Bianco Provincia di Mantova
Uvaggio: 100% moscato giallo.
Vigneto: è ad inerbimento totale, su un terreno collinare esposto a sud, di natura morenica, ciottoloso, ricco di calcare.
Il sistema di allevamento è a Guyot capovolto con una densità di 4000 piante per ettaro. Produce 80 q di uva/ha con una resa in vino di 30hl/ha.
Vendemmia: La vendemmia è tardiva, manuale.
Vinificazione: in seguito ad una cernita severa delle uve, la fermentazione si svolge in cisterne d’acciaio a bassa temperatura per esaltarne gli aromi più fini e più intensi. La permanenza in barriques usate per dodici mesi durante i quali si svolge la fermentazione malo-lattica, ne migliora l’armonia.
Sono prodotte circa 2000 bottiglie all’anno.
- Colombara
Questo grande vino bianco è ottenuto da uve scrupolosamente scelte di Chardonnay. La scelta del momento della vendemmia, la particolare tecnica di pigiatura dell’uva intera e la fermentazione ne fanno un vino estremamente ricco di profumi ed aromi primari caratteristici della varietà. La permanenza di sei mesi in barrique arrotonda i sapori e fa sì che i profumi si evolvano dal sentore di frutta esotica ai sapori di miele e vaniglia.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di degustazione: 14-16°C° C
Accostamenti: primi piatti, pesce, fromages
- Rosso Saline
Vino ottenuto da uve Merlot e Cabernet Sauvignon scrupolosamente scelte in appezzamento ben delimitato chiamato Campo Saline (da cui il nome al vino). La scarsa produzione di uva e la particolare cura nella vinificazione danno un prodotto corposo e ricco di estratti, di colore granato, sapore sapido e rotondo e profumo di frutti di bosco. La permanenza del vino per un anno in botte di legno è fondamentale per la sua evoluzione e maturazione.
Gradazione: 13,5% vol.
Temperatura di degustazione: 18-20° C
Accostamenti: selvaggina ed arrosti, formaggi
- Vigna Magrini
Questo vino è ottenuto da uve Merlot e Cabernet Sauvignon scrupolosamente scelte in un appezzamento ben delimitato chiamato Vigna Magrini (da cui il nome del vino).
Vigna Magrini 2004 è stato premiato con Medaglia d’oro al Concorso Internazionale “Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet insieme” 2008 svoltosi tra il 16 e il 18 Ottobre 2008 a Bergamo. Nel 2006, Vigna Magrini 2003 ha ricevuto anche lui la medaglia di Oro. Queste medaglie confermano l’eccellenza di questo grande vino VIGNA MAGRINI.
Gradazione: 14,50% vol.
Temperatura di degustazione: 18-20° C
Grappe
- Grappa di Chardonnay
