Fattoria di Poggiopiano
Via Dei Bassi, 13, Località Girone
50061 Campiobbi Fiesole Firenze
tel/fax 055 6593020
La Fattoria di Poggiopiano si trova nel comune di Fiesole, nelle incantevoli colline fiorentine, a 150 metri s.m. e a soli 7 km dal Centro Storico di Firenze. E’ sia Agriturismo che Azienda Agricola con produzione Biologica di Vini ed Olio Extravergine di Oliva. La sua invidiabile posizione – al crocevia delle principali direttrici toscane- la rende la base ideale per visitare Firenze e le principali mete turistiche e culturali della Toscana. Gli ospiti vengono accolti con trattamento di B&B in un tipico Casale toscano del 1650 e nell’annesso Fienile, recentemente ristrutturati in appartamenti e camere accessibili anche a portatori di handicap. L’agriturismo è aperto tutto l’anno. Piccoli animali domestici sono benveuti.
Agriturismo
Gli appartamenti e le camere si trovano in un tipico Casale toscano del 1650 e nell’annesso Fienile, ristrutturati con l’ intento di conservare il suggestivo aspetto rustico di un tempo , cosi’ da far gustare agli Ospiti dell’ Agriturismo il sapore della vita di “una volta” . Tutti gli ambienti sono riscaldati , ogni camera ha il proprio servizio privato ed alcuni appartamenti hanno anche il caminetto, per piacevoli serate in completo relax, davanti al fuoco e ad una buona bottiglia di vino.
Nel Casale :
Il tipico Casale Toscano è stato ristrutturato in camere e appartamenti da 2 a 10 posti letto. Ogni appartamento ha caratteristiche diverse e a ciascuno è stato attribuito un nome che richiama la sua “origine” o la sua posizione.
Gli appartamenti al primo piano , che costituivano la parte abitativa della colonica , hanno viste panoramiche sulla Valle dell’Arno e sulla campagna circostante con caratteristiche travi a vista e originali pavimenti in graniglia o cotto antico.
Al piano terreno gli ambienti, che erano destinati alla vera e propria attività agricola sono stati ristrutturati in camere e appartamenti con particolare cura al mantenimento dei tipici soffitti a volta in mattoni e pietra.
Nel Fienile:
è l’edificio piu’ piccolo, in pietra, collocato a pochi metri di distanza dalla casa colonica e che si affaccia sulla stessa corte lastricata con pietre locali , detta “ Aia “ .
Dopo che la parte anteriore , negli anni ’60 , fu scoperchiata da una tromba d’aria, è stato ristrutturato anch’esso nel 1999 e ne sono stati ricavati per due graziosi appartamenti bilocali 2-3 persone , veramente particolari e ricchi di charme , con caminetto e veranda riservata .
APPARTAMENTI e CAMERE nel CASALE
Il Casale è stato ristrutturato in camere ed appartamenti da 2 a 10 posti letto. Ogni ambiente ha caratteristiche diverse ed a ciascuno è attribuito un nome che richiama la sua ” origine ” o la sua posizione. Ogni camera ha il proprio bagno e quasi tutte sono dotate di angolo cottura, con fornello due fuochi, frigo e lavello . Gli appartamenti sono dotati di angolo cottura attrezzato , con cucina a gas 4 fuochi , forno a gas, frigo e lavello.
Gli appartamenti e camere al primo piano:
“Sulla Valle” : bilocale -45 mq-che puo’ ospitare fino a 5 persone, ha una grande camera con letto matrimoniale + 1 letto singolo , soggiorno con caminetto e comodo divano letto doppio , bagno con doccia ed angolo cottura. Dalle sue finestre si gode un magnifico ed ampio panorama del corso dell’Arno e delle colline circostanti.
“Sull’Aia” è una accogliente e romantica camera matrimoniale-25 mq- con bagno ed angolo cottura, dalla cui finestra si gode un panorama a perdita d’occhio sulla vallata antistante.
“Al Camino” è un piccolo ma funzionale appartamento -35 mq-, particolarmente indicato per una coppia con bambini , con una grande camera con 4 posti letto , cucina attrezzata e bagno privato . Dalle sue finestre si gode un panorama sull’ oliveta di proprietà , sulla piscina e sulla vallata dell’Arno .
“Sull’Oliveta” è una grande camera da letto – 28 mq- con 3-4 posti letto , bagno con vasca ed angolo cottura attrezzato. In posizione particolarmente tranquilla , sul retro della colonica, con ampia vista sull’oliveta e sulla piscina.
I due appartamenti “Sull’Oliveta” e “Sulla Valle” possono essere messi in comunicazione a formare un appartamento per 6-9 persone.
Gli appartamenti e le camere al piano terreno :
“Orciaia al Sole” e “Orciaia all’Ombra” : erano i luoghi dove si conservava l’ Olio Extravergine in orci di terracotta. Adesso sono due graziose e silenziose camere matrimoniali da 2 persone , con bagno ed angolo cottura , con giardinetto antistante dotato di sedie , tavolino e lettini . La dimensione dell’Orciaia al Sole consente l’aggiunta di un 3° letto.
“Cantina all’Ombra” e “Cantina al Sole” erano le cantine del vino , con caratteristico soffitto a volta in mattoni; fresche d’estate e calde d’inverno . Da questi ambienti , pieni di fascino, sono state ottenute due camere matrimoniali con bagno , veramente singolari nella loro tipicità. La Cantina all’Ombra è dotata anche di angolo cottura, ha la possibilità di ospitare fino a 3 persone ed è accessibile anche a portatori di handicap.
“Granaio al Sole” e “Granaio all’Ombra” erano i locali in cui si conservavano i cereali destinati al bestiame. Adesso il ” Granaio all’Ombra ” e’ una accogliente camera per 2 -3 persone con bagno ( accessibile a portatori di handicap) , il ” Granaio al Sole ” , per 2 persone , è dotato anche di angolo cottura . Ambedue con soffitto a voltine in mattoni di terracotta e finestre alte da cui al mattino filtrano i raggi del sole . Le due unità possono essere messe in comunicazione , a formare un
bilocale per 4-5 persone.
Gli appartamenti del Fienile
Il Fienile è stato ristrutturato in due appartamenti, denominati “ Fienile al Sole” e “Fienile all’Ombra“ .
Ambiente molto romantico e particolare : ideale per coppie in viaggio di nozze , ma anche per famiglie con bambini piccoli o persone in viaggio con il proprio amico a quattro zampe.
Ciascuno dei due appartamenti ha la propria veranda antistante , con tavolino e sedie per romantiche cenette sotto le stelle o simpatiche colazioni all’aperto , che rendono la vacanza indimenticabile.
I due appartamenti , uno speculare rispetto all’altro , ciascuno di circa 30 mq, si compongono di camera da letto matrimoniale , bagno con doccia , soggiorno con grandi finestre , angolo cottura attrezzato con stoviglie e pentole, fornello a gas 2 fuochi, frigo , lavello e caminetto .
Mentre il Fienile all’Ombra è consigliato per 2 persone ed eventualmente una culla o lettino , nel Fienile al Sole abbiamo la possibilità di aggiungere un 3° letto.
Saranno servite ottime colazioni, con prodotti locali a buffe, con tanta tranquillità e un panorama meraviglioso e rilassante.
L’Azienda Agricola
E’ sempre una grande gioia per me ogni piccolo viaggio o week end in Toscana, è una terra che amo profondamente e che stimola quella profonda unione indissolubile che da sempre vivo fra l’interiorità e territorio. Scoprire una terra, un prodotto, un paesaggio è avvicinarsi un pò a se stessi.
E’ la passione per la terra, il buon vino e l’olio d’oliva che nel 1935 spinse i fratelli Carlo ed Alberto Galardi, discendenti da una famiglia di commercainti fiorentini, ad acquistare la tenuta di Poggiopiano. Da allora la famiglia si è dedicata quasi completamente alla produzione di vino e olio che è rimasta passione, ma è diventata anche attività industriale. Si ritrovano numerosi documenti, pubblicazioni e corrispondenza che attribuiscono ai Fratelli Galardi innovative intuizioni e realizzazioni meccaniche mirate al miglioramento della qualità della produzione nonche’ delle condizioni igieniche di estrazione. La Seconda Guerra Mondiale pose evidentemente un freno ad ulteriori prospettive di sviluppo.
La grande determinazione del fratelli Carlo e Alberto, è ripreso da Mauro Galardi nel 1985, appena ventenne, dopo la gelata che ha distrutto gran parte degli oliveti e danneggiato i vigneti toscani: ricomincia da “zero”. Per questo motivo si tagliano al ciocco gli olivi, si estirpano quelli deperiti, si impiantano nuovi vigneti, si ristrutturano le vecchie case per destinarla all’agriturismo.
Il progetto di Mauro è rendere partecipi gli altri della sua passione e i suoi prodotti, e di un meraviglioso soggiorno all’insegna della bellezza e della tranquillità. Come i suoi predecessori, crede nella ricerca della qualità, tradizione e innovazione costituiscono una unione indispensabile.
Noi della redazione di TryItaly incontriamo Mauro al Vinitaly 2011. I suoi modi affabili, lo sguardo nitido, serietà e passione ci svelano con la stessa determinazione sia l’orgoglio che le difficoltà legate al suo lavoro. Potrà spiegarci e insegnarci molto nel corso dei prossimi mesi sul mestiere di produttore. Ne scriveremo per i nostri lettori su queste pagine.
I vini
Vino Chianti D.O.C.G. GALARDI
Disponibile in questo momento la vendemmia 2008 – Base e Riserva
Tipologia : Vino Rosso da Agricoltura Biologica.
Denominazione/Indicazione: DOCG – Chianti
Area di produzione: Toscana – Colline di Firenze ( Fiesole)
Titolo alcolometrico: 13,5°
Vitigno: Sangiovese (85%) , Canaiolo (5%) e Merlot (10%)
Tipo di allevamento: cordone speronato in coltivazione biologica
Colore: rosso granato di bella tonalità e luminosità
Aroma: Note speziate di pepe nero , vaniglia e poi di rosa rossa appassita, finale di profumi di prugna.
Gusto: ingresso morbido ed equilibrato, finale armonico e persistente.
Abbinamento: Si accompagna bene con cibi dotati di gusto deciso, ma non eccessivo.
Ideale per accompagnare pasta con sughi rossi, salumi e carni alla griglia.
Servizio: va servito in bicchieri di 5-6 centimetri all’imboccatura, ad una temperatura massima di 18° , per riuscire ad esaltarne i freschi profumi.
Età ottimale per il consumo: da 2 a 5 anni dalla vendemmia.
Informazioni aggiuntive:
La selezione delle uve è eseguita con la massima cura, come ogni altro processo di vinificazione, al fine di estrarre solo i tannini piu’ morbidi.
L’imbottigliamento avviene evitando operazioni di filtrazione eccessivamente stretta, che pur rendendo il vino brillante, ne indeboliscono inequivocabilmente la struttura.
Vino Rosso I.G.T. Poggio all’Uccellare
Disponibile in questo momento la vendemmia 2004
Tipologia: Vino rosso da Agricoltura Biologica.
Denominazione / Indicazione: I.G.T. -Rosso di Toscana
Area di produzione: Toscana- Colline di Firenze (Fiesole)
Gradazione alcoolica: 14,5% Vol.
Vitigno : Merlot ( 55%) e Cabernet (45%)
Tipo di allevamento: Cordone speronato in coltivazione biologica
Colore: rosso rubino carico, con riflessi granato nell’invecchiamento.
Aroma: l’uvaggio e l’affinamento di questo vino determinano una notevola ampiezza aromatica.
Gusto: strutturato, equilibrato, elegante, con note di piccoli frutti e spezie.
Abbinamento consigliato: da’ il meglio di se stesso con carni rosse, cacciagione e stufati.
Età ottimale per il consumo: entro 8 anni dalla vendemmia.
Servizio : da servire ad una temperatura di 18-20°, in calici a tulipano, di buona ampiezza. Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, di portarla in posizione verticale ameno 24-48 ore prima di aprirla, per favorire un eventuale sedimentazione sul fondo. Versare delicatamente il Vino in un decanter almeno 15 minuti prima della degustazione.
Informazioni aggiuntive: Un Rosso di Toscana che si distingue per l’intensita’ del gusto e degli aromi, prodotto da uve scelte di vitigni Cabernet e Merlot , raccolte in avanzata maturazione.
Il suo aroma, pieno e persistente, e’ la risultante di un rigoroso controllo della fermentazione e del successivo affinamento in selezionate barriques di vari tipi di rovere a media tostatura. Il legno si inserisce cosi’, senza prepotenza, nella complessita’ del vino, esaltandone l’armonia.
La dominanza dei tannini nobili dall’elevata morbidezza lo rendono molto equilibrato; nel contempo la sua struttura ne permette l’affinamento in bottiglia con evoluzione del gusto e degli aromi.
L’imbottigliamento avviene evitando operazioni di filtrazione eccessivamente stretta, che pur rendendo il vino brillante, ne indeboliscono inequivocabilmente la struttura.
Vino Bianco IGT Toscano Erta al Mandorlo
Disponibile in questo momento la vendemmia 2008
Tipologia: Vino Bianco da Agricoltura Biologica
Denominazione/Indicazione: I.G.T. - Bianco di Toscana
Area di produzione : Toscana- Colline fiorentine (Fiesole)
Titolo alcolometrico: 12,5%
Vitigno: selezione di uve Trebbiano toscano e Verdicchio .
Tipo di allevamento : cordone speronato in coltivazione biologica.
Colore: giallo paglierino brillante e luminoso, quasi dorato
Aroma: delicatamente fruttato, presenta notevoli e persistenti note di agrumi . In bocca la sua potenza espressiva, l’ eccellente concentrazione , i sentori minerali, ne fanno un bianco particolare che puo’ evolversi nel tempo.
Gusto: secco, sapido, armonico con caratteristico retrogusto leggermente amarognolo di eccezionale persistenza.
Abbinamento: si accompagna ottimamente con primi piatti a base di pesce, cucinato con spezie e aromi o in salsa rossa, come pure a funghi cucinati al forno o alla griglia.
Età ottimale per il consumo: da 2 a 4 anni dalla vendemmia . La sua struttura ne consente un moderato invecchiamento in bottiglia.
Servizio: in bicchieri di media ampiezza, alla temperatura di 12-14° .
Informazioni aggiuntive: la raccolta e la selezione delle uve viene eseguita con la massima cura, in casse traforate. Il trasporto dalla vigna alla cantina viene effettuato rispettando l’integrità degli acini cosi’ da evitare fermentazioni e ossidazioni indesiderate. Le operazioni di pressatura soffice, eseguite immediatamente dopo la raccolta, contribuiscono a mantenere intatta la freschezza degli aromi primari.
Considerazioni finali: Un vino veramente particolare , che continuerà ad evolversi nel bicchiere , regalando sempre nuove sensazioni.
L’Olio Extravergine di Oliva della Fattoria di Poggiopiano viene prodotto nel rispetto deiDisciplinari dell’Agricoltura Biologicaesclusivamente con olive raccolte negli oliveti dell’Azienda, allevati a vaso cespugliato e monocono. Nel mese di Novembre, quando il colore vira dal verde al violaceo, le olive vengono raccolte con agevolatori direttamente dalla pianta , in modo da rispettare l’integrità dei frutti , e sistemate in casse areate per evitare ammaccature e danneggiamenti della buccia , con conseguenza di sicura e precoce ossidazione dell’olio. Le olive, a poche ore dalla raccolta , arrivano al frantoio fresche e sane: condizione essenziale per avere un olio dal profumo fruttato e dal sapore caratteristico di oliva. Si ottiene cosi’ un vero e proprio “succo d’oliva” assolutamente naturale e ricchissimo di sostanze antiossidanti, prezioso patrimonio per il nostro organismo. Un eventuale sedimento è la risultante di una naturale precipitazione dei frammenti di oliva contenuti.
Cultivar: 60% Frantoio, 30% Moraiolo e 10% Leccino.
Tipo di estrazione: a freddo, in continuo.
Gusto: erbaceo, di oliva fresca, con tipico sentore di carciofo, in giovinezza; rotondo e suadente nella maturita’.
Abbinamenti consigliati: eccellente a crudo con insalate, carni, verdure e legumi bolliti, ma anche per dare gusto e sapore a sughi e primi piatti. Grazie all’intensita’ di questo extravergine, piccole quantita’ sono sufficienti per aggiungere ai piatti aroma e sapore. In maturita’ puo’ essere ottimamente abbinato anche a piatti dal gusto piu’ leggero a base di pesce.
Conservazione: al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Confezioni : in vetro: ampolla da 0,250 , bottiglie da 0,100 lt. , 0,500 lt. e 0,750 lt; in lattina: 1 lt.- 3 lt. – 5 lt.
GRAPPA DA UVE CHIANTI
Distillata dalle vinacce fresche e profumate delle nostre Uve atte alla produzione di Vino Chianti.
Materia prima: vinacce fermentate di prima spremitura.
Vitigni: Sangiovese, Canaiolo e Merlot.
Metodo di distillazione : distillazione continua a vapore diretto e ridisstillazione delle flemme alcoliche con colonne sottovuoto.
Affinamento : 6-12 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Aspetto: cristallino
Aroma: stimolante , intenso, penetrante, vinoso.
Gusto: delicato, con sentori di vinaccia fresca. Al palato denota armonia ed inaspettata morbidezza.
Gradazione alcoolica: 43% Vol.
Temperatura di servizio : 9-12°
Bicchiere consigliato : a tulipano.
Confezioni: 0,100 lt – 0,200 lt – 0,500 lt
Evidenti vi si ritrovano gli aromi tipici delle cantine al momento della svinatura, in un insieme di sensazioni olfattive che richiamano la sua origine: la terra forte e generosa di Toscana.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – Riconoscimenti e Premi
Raccolta 2009:
> Selezionato dalla Camera di Commercio di Firenze pre rappresentare “L’Eccellenza degli Oli Toscani” nel Mondo.
> Ammesso a far parte del Club Medoliva, che raggruppa le 200 Migliori produzioni Olearie del Bacino del Mediterraneo.
> Selezionato fra i migliori Oli , nella categoria fruttato medio , in occasione del11° Concorso Nazionale degli Oli Biologici, organizzato da Enohobby Club dei Colli Malatestiani .
> Selezionato da Andreas Marz per essere pubblicato sulla sua guida dei prodotti di qualità “MERUM”.
> Attribuzione del massimo livello qualitativo , contraddistinto dalle 5 Gocce ,sulla Guida agli Oli d’Italia dell’Associazione Italiana Sommelier.
Raccolta 2008 :
> 2° classificato nella categoria fruttato leggero al 10° Concorso Nazionale degli Oli Biologici “L’Orciolo d’Oro” – Colli Malatestiani
> Menzione d’Onore , quale riconoscimento d’eccellenza al Concorso “Premio Montiferru” organizzato dalla Camera di Commercio di Oristano
> Selezionato dalla Camera di Commercio di Firenze per rappresentare l ‘Eccellenza degi Oli Toscani nel Mondo”
> Selezionato dalla Redazione di Bibenda Editore ed inserito nella Selezione dei Migliori Oli della raccolta 2008 come “ Olio di grande livello e spiccato pregio”
Raccolta 2007 :
> Attribuzione del massimo livello qualitativo , contraddistinto dalle 5 Gocce , sulla Guida agli Oli d’Italia dell’Associazione Italiana Sommelier.
> Selezionato da Andreas Marz per essere pubblicato sulla sua Guida dei prodotti di qualita’ MERUM.
> Selezionato dalla Camera di Commercio di Firenze per rappresentare l’ Eccellenza degli Oli Toscani nel Mondo
Raccolta 2005 :
>1° classificato al Concorso Nazionale organizzato dalla Camera di Commercio di Oristano.
>1° classificato come Miglior Olio extravergine di oliva biologico Toscanosulla Guida “C’e’ Olio e Olio in Toscana -Carlo Cambi Editore-Edizione2005
VINO CHIANTI D.O.C.G. GALARDI – Riconoscimenti e Premi
Annata 2004 : Diploma di Merito dell’ Enoteca Italiana di Siena alla VII Selezione dei Vini di Toscana – Ottobre 2006
Annata 2005 :
> Diploma di Merito dell’ Enoteca Italiana di Siena alla VIII Selezione dei Vini di Toscana – Ottobre 2008
> Classificato come Vino Top nella categoria dei “Vini Rossi al di sotto dei 15,00 euro ” nel Test comparativo effettuato dalla Redazione della Rivista ”Il Mio Vino ” – Settembre 2008
> Punteggio ottenuti pari a 81,80 in occasione della 6° Rassegna per i Vini Bio denominata “BiodiVino 2009″.
VINO BIANCO I.G.T. ” Erta al Mandorlo” - Riconoscimenti e Premi
Annata 2006:
> Finalista nel Gran Prix del Vino Italiano 2009- Almanacco “Il Mio Vino”
> Classificato come Vino Top nella categoria dei “Vini Bianchi al di sotto dei 12,00 euro ” in Test comparativi pubblicati su ”Il Mio Vino ” – Ottobre 2008
> Inserito da Luca Maroni nell’Annuario dei Migliori Vini Italiani 2009.
Annata 2007:
> Classificato come Vino Top nella categoria dei “Vini Bianchi al di sotto dei 12,00 euro ” in Test comparativi pubblicati su ”Il Mio Vino ” - Gennaio 2010
> Punteggio ottenuti pari a 81,60 in occasione della 6° Rassegna per i Vini Bio denominata “BiodiVino 2009″.
Annata 2008:
> Diploma di Merito dell’ Enoteca Italiana di Siena alla IX Selezione dei Vini di Toscana – Novembre 2010
VINO ROSSO I.G.T. “Poggio all’Uccellare” - Riconoscimenti e Premi
Annata 2004:
> Inserito da Luca Maroni nell’Annuario dei Migliori Vini Italiani 2010.
> Punteggio ottenuti pari a 77,60 in occasione della 6° Rassegna per i Vini Bio denominata “BiodiVino 2009″.
> Diploma di Merito dell’ Enoteca Italiana di Siena alla IX Selezione dei Vini di Toscana – Novembre 2010
