Tag: Trentino Alto Adige

Pancetta affumicata 1 Kg

Prezzo: € 28,00* *spese di trasporto escluse Clicca qui per l’acquisto Le varietà di Pancetta presenti sul mercato si ricavano tutte dallo stesso taglio, il pannicolo adiposo situato nella parte ventrale della mezzena suina. Numerose invece sono le varianti di lavorazione: la Pancetta può essere privata della cotenna oppure no, semplicemente salata oppure salata ed aromatizzata e variamente conciata, arrotolata o lasciata in tagli rettangolari dello spessore di circa 5 cm (pancetta tesa). La Pancetta, una volta prelevata, viene riposta in cella frigorifera perché si rassodi. Dopo ventiquattro o trentasei ore circa viene rifilata nella forma tipica e pulita in superficie. A questo punto le Pancette con cotenna sono pronte per la salagione, mentre quelle senza cotenna e quelle sgrassate necessitano invece di ulteriori lavorazioni. Una volta cosparse di sale miscelato con del pepe nero spaccato, si sistemano nuovamente nelle celle frigorifere per sette giorni nel caso di Pancetta sgrassata, per due settimane quelle integre, con o senza cotenna. Trascorso il periodo di cella, le Pancette integre sono sottoposte ad un lavaggio, mentre quelle sgrassate sono già pronte per il confezionamento dopo essere state lasciate ad asciugare su griglie o appese. A seconda della qualità della Pancetta, il confezionamento consiste nella legatura o immissione in budelli di varia natura. Prima del confezionamento il prodotto viene rifilato del grasso e se avviene la legatura, alle parti terminali della Pancetta sono...

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Speck Alto Adige 1 kg circa

Alto Adige speck

Prezzo: € 40,00*

*spese di trasporto escluse

La zona di produzione di questo sensazionale prodotto, che arriva direttamente dalla tradizione contadina, è l’intero territorio della provincia autonoma di Bolzano, grazie al clima unico del versate meridionale delle Alpi. Si tratta di uno Speck aromatizzato al ginepro, una pianta molto diffusa sui pendii delle montagne circostanti. Viene creato dalle cosce di suino disossate, salate e aromatizzate e adagiate su legna pregiata per l’affumicatura a freddo ad una temperatura massima di 20°; in seguito viene stagionato in locali con sufficiente ricambio d’aria e umidità tra il 60 e il 70%.

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Vezzena stagionato

Vezzena stagionato

Prezzo: € 24,00*

*spese di trasporto escluse

Il formaggio Vezzena, antico prodotto della tradizione caseario trentina, viene prodotto tradizionalmente sull’Altopiano di Vezzena e vanta una storia secolare. Infatti già nel 1568 l’Ispettore della Repubblica di Venezia riferiva che “la celebre montagna di Vezena è la più eccellente di tutte le altre per la qualità di pastura producendo erbe gentili e nutritive” nel “Resoconto al Doge sullo stato della pastorizia dell’Altopiano dei Sette Comuni”. I pascoli dell’Altopiano di Vezzena venivano considerati di particolare valore anche nell’Ottocento. Viene commerciato fin dalla fine dell’800 e fu premiato in diverse esposizioni, anche a Vienna, perchè ritenuto il formaggio per eccellenza degli Asburgo.

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Provolone dolce, circa 1 Kg

Provolone dolce

Prezzo: € 18,00*

*escluse le spese di spedizione

Il provolone è un formaggio a pasta filata prodotto dal latte vaccino come la mozzarella, ma se quest’ultima viene consumata fresca il provolone invece vien stagionato per diversi mesi. Anche se è un formaggio originario dell’Italia meridionale ad oggi la sua produzione si concentra nel nord Italia, in particolare nelle zone di Brescia, Cremona, Padova, Piacenza, Rovigo, Verona, Vicenza, Bergamo, Mantova, Milano, Trento. Infatti alla fine dell’8oo due caseari meridionali si trasferiscono al nord e cominciano a produrre

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Capodanno 2012 a Bolzano

Ami la montagna, la neve e la tua passione è girare per mercatini? Allora molto probabilmente il Capodanno a Bolzano è quello che fa per te! Situato in una conca al centro delle Alpi, Bolzano è un0importante cittadina del Sud Tirolo caratterizzata da un clima e da un paesaggio caratteristico. Ha forti radici culturali ed il migliore periodo per visitarla, essendo una bella città di montagna, non può non essere dicembre e in particolare il periodo natalizio. Sotto Natale infatti non potrete resistere dal fare acquisti nei tipici Mercatini di Natale in legno (Christmarkt) ed assistere a concerti di musica tradizionale fino al Capodanno. Bolzano si avvicina alle esigenze di ogni turista a Capodanno. Chi ha deciso di passare il capodanno col proprio lui o la propria lei, molti alberghi propongono pacchetti benessere molto romantici e rilassanti. Per chi ha invece dei bimbi, le strutture ricettive offrono pacchetti vacanza molto interessanti che includono il pernottamento, i pasti e il cenone del 31 e il Mini Club con animazione per intrattenere i bambini. Ovviamente anche i single e i gruppi saranno accontentati con offerte ad hoc. Il centro dei festeggiamenti per la sera di capodanno si terrà nella storica Piazza Walther VOn Der Vogelweide all’insegna della musica dal vivo, brindisi di mezzanotte e fuochi d’artificio. Durante il vostro soggiorno non dovrà certamente mancare una visita ai castelli di Bolzano, come il Castel Roncolo...

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