Tenuta di Capezzana
Via Capezzana, 100
59015 Carmignano (PO)
TEL. 055 8706005
La Tenuta di Capezzana è sia azienda agricola produttrice di vino e olio che agriturismo. Se desiderate trascorrere qualche giorno in mezzo alla natura, immersi in un paesaggio incantevole e con il comfort di alloggi in stile rustico curati nei minimi dettagli, l’agriturismo di Capezzana può soddisfare appieno le vostre esigenze.
Gli ospiti hanno a disposizione una grande terrazza panoramica, la piscina e il campo da tennis nel parco della villa.
Pur essendo in piena campagna, da Capezzana si possono raggiungere in breve tempo le principali città toscane, culle dell’arte rinascimentale: Firenze dista appena 20 km, Siena è a meno di un’ora di macchina e Lucca ad appena mezz’ora. Inoltre, agli amanti del mare interesserà sapere che la costa della Versilia, con le città di Viareggio e Forte dei Marmi, è raggiungibile in poco più di 40 minuti.
Previa prenotazione vengono organizzate visite guidate nel frantoio, nelle grandi cantine sotterranee e in vinsantaia. Gli ospiti possono farsi un’idea dell’affascinante e complessa lavorazione che dalle uve porta alla produzione del vino o del vinsanto e possono infine degustare i nostri prodotti.
La Tenuta di Capezzana offre anche corsi di scuola di cucina giornalieri o settimanali.
Il nostro chef vi illustrerà i concetti fondamentali della cucina toscana e vi assisterà nella preparazione di piatti derivanti dalla nostra più antica tradizione culinaria.
PRODOTTI
I VINI DI CARMIGNANO
BARCO REALE DOC
Questo vino è la versione giovane del Carmignano, fatto con le stesse uve (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) e con un’aggiunta di Canaiolo. Prende il nome dall’antica proprietà medicea i cui confini erano circondati dal “muro del Barco Reale”, lungo più di 30 miglia.
AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(PO).
ALTITUDINE:da 150 a 200 metri.
ESPOSIZIONE: Sud, sud-est, sud-ovest.
GIACITURA: Collinare.
VITIGNI: 70% Sangiovese, 20% Cabernet e 10% canaiolo.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: scisto argilloso.
VENDEMMIA: da metà settembre.
VINIFICAZIONE: In tanks d’acciaio.
ELEVAZIONE: in botti di Allier da 25 hl per 10 mesi.
AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno tre mesi.
TENORE ALCOLICO: 13,5%
MODALITA’ DI SERVIZIO: servire a 18°-19°C.
GASTRONOMIA: Si accompagna ai primi piatti in genere, alle carni bianche e rosse.
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Rosso rubino violaceo cupo ed intenso con tonalità rosso rubino.
PROFUMO: Dolce, ampio, fine molto intenso e fruttato, con lievi note di rovere.
SAPORE: Morbido, voluminoso, largo con tannino dolce a media densit� in grande equilibrio all’acidità
Retrogusto fruttato, dolce e persistente.
VILLA DI CAPEZZANA
Rappresentativo del territorio del Carmignano, è il vino storico dell’azienda dato che la famiglia ha bottiglie dall’annata 1925.
È prodotto per l’80% da Sangiovese e per il 20% da Cabernet Sauvignon.
Il Carmignano DOCG si affina per oltre un anno in tonneaux e in bottiglia per circa 12 mesi.
AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(PO).
ALTITUDINE: da 150 a 200 metri.
ESPOSIZIONE: Sud e Sud Ovest.
GIACITURA: Collinare.
VITIGNI: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: scisto argilloso.
VENDEMMIA: Fine settembre, primi dieci giorni d’ottobre.
VINIFICAZIONE: In tanks d’acciaio.
ELEVAZIONE: in tonneaux da 3,50 hl per 14 mesi.
AFFINAMENTO: In bottiglia per più di sei mesi.
TENORE ALCOLICO: 13,5%
MODALITA’ DI SERVIZIO: servire a 18°-19°C.
GASTRONOMIA: Si accompagna a tutte le carni in genere ed ai formaggi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Ampio, elegante, fine, dolce, penetrante, fruttato con note speziate.
SAPORE: Morbido, strutturato, grasso con tannino denso e dolce, opulento e carnoso con acidità in equilibrio alla struttura e al volume del vino. Retrogusto lungo e persistente con grosse noti fruttate di piccoli frutti rossi sposate alle spezie.
TREFIANO
La Villa di Trefiano costruita dal Buontalenti nel 1570 per i conti Rucellai, nobile famiglia fiorentina, è un bell’esempio di architettura rinascimentale.Intorno alla villa pochi ettari di vigna dalle ottime caratteristiche e una fortunata esposizione permettono la produzione di un Carmignano particolarmente elegante e vellutato: si tratta del Trefiano DOCG, ottenuto con un’uvaggio di Sangiovese, Cabernet e Canaiolo, si affina in tonneaux per 16 mesi e per oltre un anno in bottiglia.
AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(PO).
ALTITUDINE: 200 metri.
ESPOSIZIONE: Sud, sud-ovest.
GIACITURA: Collinare.
VITIGNI: Sangiovese, Cabernet e Canaiolo.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: scisto argilloso.
VENDEMMIA: fine settembre/prima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE: In tanks d’acciaio.
ELEVAZIONE: in tonneaux da 3,50 hl per 16 mesi.
AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno sei mesi.
TENORE ALCOLICO: 13,5%
MODALITA’ DI SERVIZIO: servire a 18°-19°C.
GASTRONOMIA: Si accompagna alle carni bianche e rosse e ai formaggi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Rosso rubino, violaceo intenso.
PROFUMO: Ampio, elegante, fine, persistente, fruttato con note dolci e speziate.
SAPORE: Morbido, strutturato, grasso quasi opulento, con tannino a trama densa. Acidità in equilibrio alla struttura ed al volume del vino. Retrogusto lungo e persistente con note fruttate di piccoli frutti rossi sposate alle spezie.
GHIAIE DELLA FURBA
Nato nel 1979 da un’idea di Ugo e Vittorio Contini Bonacossi, che volevano produrre a Carmignano un vino con un uvaggio bordolese. La prima vigna, composta da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot era situata sul terreno ghiaioso alluvionale del torrente Furba, da cui prende il nome.
Nel 1992, quando è entrata in produzione la vigna S. Alessandro, interamente di Cabernet Sauvignon, l’uvaggio è stato modificato; nel 1998 è stato aggiunto il Syrah. Attualmente il vino è costituito da un blend di Cabernet Sauvignon (60%) Merlot (30%) e Syrah (10%). Il Ghiaie della Furba si affina per un anno in barriques e per cica 2 anni in bottiglia.
CAPEZZANA 804
Il CAPEZZANA 804, di uvaggio Syrah in purezza, è stato creato nel 2004 dalla famiglia Contini Bonacossi per ricordare i 12 secoli di storia di produzione vinicola in Capezzana, come documentato in una pergamena dell’804 ritrovata dalla figlia, dei Conti Ugo e Lisa, Sandra nell’archivio di Stato di Firenze.
Il Capezzana 804 rappresenta una parentesi unica e importante nell’evoluzione delle vendemmie storiche di Capezzana. Il numero di bottiglie prodotte è limitatissimo: 3.800 bordolesi da 0.75 e 1.040 magnum da 1,5 litri.
AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(PO).
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3800 bottiglie da 0,750 lt e 1040 magnum
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: nord, 150 m s.l.m.
VITIGNI: Syrah 100%
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Scisto argilloso – sabbioso
SISTEMA ALLEVAMENTO E DENSITA’ VITI: cordone speronato, 3 ha da 4400 ceppi/ha a 9600 ceppi/ha
ETA’ DELLE VITI: la prima vigna del 1992, la più giovane del 2002
VENDEMMIA: metà settembre
VINIFICAZIONE: vasche d’acciaio: 7 gg. fermentazione alcolica seguiti da 13 gg. di macerazione con le bucce prima della svinatura a temperatura di 26/28° C
ELEVAZIONE: barrique per almeno 14 mesi
AFFINAMENTO: bottiglia per circa 18 mesi
TENORE ALCOLICO: 14%
MODALITA’ DI SERVIZIO: servire a 18°/19 °C
GASTRONOMIA: si accompagna a tutte le carni in genere e ai formaggi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Rosso violetto intenso, cupo, quasi violaceo.
PROFUMO: Speziato, con note dolci di frutti di bosco e nel finale tabacco con accenno di noce moscata e pepe
SAPORE: in bocca avvolgente, pieno, con tannino setoso ben bilanciato all’alcol; bacche rosse mature, dolcezza e un persistente, lunghissimo retrogusto finale di cipria e composta di prugne.
TREBBIANO
La novità e la scommessa dell’azienda; prodotto per la prima volta nel 2000 con l’obiettivo di rilanciare il vitigno Trebbiano in Toscana. Da una selezione massale, una potatura corta, una severa vendemmia verde e una raccolta tardiva, otteniamo un mosto molto ricco, che fermenta e si affina in tonneaux, acquista eleganti profumi secondari e si presta a un lungo invecchiamento.
AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(PO).
ALTITUDINE: 100-150 metri.
ESPOSIZIONE: Est.
GIACITURA: Collinare.
VITIGNI: Trebbiano (selezione massale aziendale) .
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Complesso caotico con scheletro di alberese, scisto argilloso, presenza di galestro
VENDEMMIA: metà ottobre.
VINIFICAZIONE: In barriques di rovere francese.
ELEVAZIONE: 15 mesi in barriques con la tecnica batonage.
AFFINAMENTO: più di un anno in bottiglia.
TENORE ALCOLICO: 14%
MODALITA’ DI SERVIZIO: a temperatura ambiente 16°/18°C.
GASTRONOMIA: Ottimo in abbinamento a piatti di carne e formaggi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Giallo ambrato con sfumature e riflessi verdi.
PROFUMO: Mandorla, fiori gialli di campo, vaniglia.
SAPORE: Intenso, armonico con tannini delicati, appare nella sua morbida eleganza un vino etereo ed equilibrato, con un retrogusto lungo e persistente.
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
Conosciuto da sempre tra i prodotti della Tenuta di Capezzana è l’olio extravergine, ottenuto da olive di varietà Moraiolo e Frantoio, con una piccola percentuale di Pendolino e Leccino.
Le olive sono frante entro le 24 ore successive alla raccolta nel moderno frantoio aziendale tecnicamente innovativo perché estrae l’olio sottoponendo la pasta ad una centrifugazione soffice. La bassa temperatura e la rapidità di lavorazione contribuiscono a dare un olio ricco di profumi e aromi tipici del territorio di Carmignano.
L’olio decanta poi nella storica orciaia adiacente al frantoio, secondo l’antico sistema che evita una seconda centrifugazione.
AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(Prato)
ALTITUDINE: da 100 a 200 metri.
TIPOLOGIA DI ULIVO: Moraiolo 60%, Frantoio 30%, Leccino 5%, Pendolino 5%.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: scisto argilloso.
ALLEVAMENTO: vaso.
RACCOLTA: dalla fine di ottobre a novembre.
METODO DI RACCOLTA: per brucatura.
FRANGITURA: Le olive vengono frante entro le 24 ore successive alla raccolta nel frantoio di nostra proprietà.
LAVORAZIONE: Le olive vengono lavate con getto d’acqua a temperatura ambiente e lavorate a freddo.
RESA: 16-17%
GASTRONOMIA: Ottimo per esaltare il gusto di qualsiasi tipo di piatto, ideale in tavola per il condimento di verdure fresche, primi piatti ecc.
Nell’archivio di stato di Firenze è stata rintracciata una pergamena datata 804: si tratta di un contratto di affitto che documenta come già 1200 anni fa a Capezzana venissero coltivati olivi e viti per la produzione dell’olio e del vino.
Nel primo Rinascimento una donna, Monna Nera Bonaccorsi, costruiva la prima “casa da Signori” e nove case poderali con i relativi impianti viticoli. Altre generazioni e famiglie si sono avvicendate nella proprietà della tenuta: i Cantucci, imparentati con i Medici, che per oltre 150 anni hanno posseduto e migliorato l’azienda. In particolare Maria Maddalena Cantucci, sposata nel 1734 al Marchese Bourbon del Monte, acquistò nuovi terreni aumentando il numero dei poderi, creò nuovi vigneti e costruì una cantina più grande e altri edifici aziendali. La sua perfetta amministrazione è testimoniata dai libri contabili – ancora nell’archivio di Capezzana – in cui tutto è annotato con precisione.
Alessandro Contini Bonacossi acquistò la fattoria di Trefiano e la fattoria del Poggetto dal Marchese Amman Niccolini portando il numero dei poderi a 125. Fu costruita la nuova tinaia, progettata dall’architetto Michelucci, la superficie a vite fu portata a 100 ettari e il vino e l’olio esportati in tutto il mondo.
LA FILOSOFIA DELL’AZIENDA
Oggi si torna ad una maggiore densità di piantagione perché i trattori utilizzati lavorano ora in interfilari più stretti, con impianti che vanno dalle 6.000 alle 10.000 piante ad ettaro, come prima della meccanizzazione agricola, nel periodo della mezzadria.
La “filosofia” resta sempre la stessa: fedeltà alla tradizione, ad una tradizione intesa come cammino costante, paragonabile al movimento di una nave che segue la sua rotta piuttosto che all’immobilità di una statua. “Non si deve perdere il carattere del vino e del suo territorio di produzione: ma la tradizione è il risultato di innumerevoli miglioramenti e innovazioni che si sono verificati nei secoli attraverso molte generazioni. Crediamo tuttora di dover continuare a ‘modificare in meglio’ come è sempre stato fatto e come oggi la tecnica ci permette di fare”, spiega Ugo Contini Bonacossi. “Questa è la filosofia della famiglia, una filosofia che nasce dalla passione con cui ci dedichiamo a questo lavoro. Assieme cerchiamo di portare avanti una delle più appassionanti e difficili professioni.”
CAPEZZANA WINE TOUR
Oltre ai numerosi convegni e workshop organizzati su tematiche enogastronomiche, Capezzana offre al pubblico la possibilità di visitare le sue antiche cantine, la vinsantaia ed il frantoio.
Sarà possibile degustare i nostri prodotti ed acquistarli direttamente nel nostro negozio.
Per ulteriori informazioni o dettagli sulle visite, potete contattarci e visitare la mappa su come arrivare a Capezzana.
