Via Fossatello collega l’omonima piazza a via San Luca: il nome di via e piazza é dovuto alla presenza di un fossato che nel XII secolo era situato poco oltre le mura cittadine. Come tanti luoghi di una città antichissima, anche questa strada ha la sua curiosità, la sua storia da raccontare. All’inizio della via, lato piazza Fossatello, si trova la pasticceria Marescotti, un antico esercizio commerciale la cui nascita, secondo alcuni, risale addirittura al secolo XVII. Per tutto il ‘900 viene gestita dalla famiglia Marescotti fino alla morte di Irma Marescotti: è il 1979 e la pasticceria chiude. Le saracinesche rimangono abbassate per lunghi anni, finché Alessandro Cavo, erede e proprietario di un’antico laboratorio di pasticceria a Voltaggio (provincia di Alessandria ma in un entroterra amata da generazioni di genovesi), non decide di provare a riaprire un locale legato ai suoi ricordi di infanzia. Il laboratorio Cavo, noto per la produzione degli amaretti di Voltaggio, collaborava infatti con l’antica pasticceria genovese. Dopo un braccio di ferro lungo anni con l’erede della famiglia Marescotti, Alessandro riesce a coronare il suo sogno: il 16 aprile 2008 la pasticceria, perfettamente restaurata con un’attenzione quasi maniacale per i dettagli, riapre. All’interno gli arrredi ottocenteschi in piuma d’acero e palissandro e il pavimento che si vuole disegnato da Pietro Paolo Rubens.

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