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La fiaschetta
aquilana deve il suo nome all'antica fiaschetta che, nei
secoli passati, conteneva la polvere da sparo: la forma di
questo salume ne ricorda infatti le fattezze.
Si ottiene dalla carne della coscia del maiale che viene
naturalmente macinata e insaporita con varie spezie e sale.
L'impasto così ottenuto viene insaccato e posto sotto una
pressa che dà al salume la sua nota forma. La fiaschetta
aquilana viene infine lasciata stagionare per circa tre mesi
prima di essere pronta per il consumo. |
