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Il nome non lascia
molto spazio alla fantasia: la particolarità di questo
salume sta nell'utilizzo di aglio (oltreché di sale e pepe)
nell'impasto composto da carni magre di maiale mischiate con
tondelli di grasso tagliati a mano. Una volta insaccato in
budello naturale il salame abruzzese all'aglio viene
lasciato a stagionare per più di due mesi. |
