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Se avete
assaggiato e apprezzato i Baci di Dama, un classico della
pasticceria italiana, forse non sapete che esiste una
variante rivierasca di questo delizioso pasticcino,
conosciuto come Bacio di Diano, di Alassio o, in generale,
della Riviera. Quelli che vi suggeriamo sono i Baci di
Diano, poiché proprio a Diano Marina vengono sfornati dal
Panificio Rolfi.
Ciò che li differenzia dai più noti cugini è la presenza di
cacao nell’impasto, che li rende scuri, quasi mori, e la
forma dei due gusci, che anziché essere semisferici
ricordano delle piccole meringhe. Tra gli ingredienti,
troviamo le sopraffine nocciole delle Langhe, mandorle
rigorosamente italiane, miele e, a unire i due gusci, una
crema di nocciole particolarmente curata e delicata.
Provateli con un caffè o un tè, o anche da soli, per dare un
tocco di dolcezza e morbidezza ad un momento qualunque.
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