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Antico vitigno già
noto in epoca romana, il Fiano era detto 'Latino' per
distinguerlo dai vitigni di origine greca. E' un vitigno
molto resistente, in grado di prosperare al meglio sia su
terreni vulcanici che su suoli argillosi. Le prime
testimonianze certe della sua esistenza risalgono al 1300,
quando il nobile vitigno del Fiano destò l'interesse di
Federico II di Svevia prima, e quindi di Carlo d'Angiò che
lo fa coltivare nella propria vigna reale.
Il Fiano di AVellino D.O.C.G. delle Cantine San Domenico è
ottenuto da uve Fiano in purezza; è un vino bianco dal
colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso
risulta delicato e piacevole con uno spiccato sentore di
frutta matura. Al palato è asciutto e armonico.
Va servito ad una temperatura massima di 10°C, in
abbinamento a piatti di mare, carni bianche e formaggi
freschi.
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