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Squisito dolce a
base di ricotta e grano, questa specialità napoletana si
prepara tradizionalmente in occasione della Pasqua, ma è
ormai possibile gustarla in qualsiasi periodo dell’anno.
La sua elaborata preparazione prevede una base di pasta
frolla (con lo strutto al posto del burro) e un ripieno di
ricotta, grano ammollato, acqua di fiori d’arancio, scorze
d’arancia e cedro candite e cucuzzata (conserva dolce di
scorza di zucca).
L’aspetto finale della Pastiera è quello di una crostata, ma
il suo sapore delicato dagli aromi mediterranei la rende un
prodotto unico, da conoscere assolutamente.
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