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Prodotto ad
Agerola, piccolo centro non lontano da Napoli, questo
Salame, simile al Salame di Napoli, si differenzia per
l’utilizzo di maiali allevati sul posto e nutriti di crusca
e carrube. La carne, aromatizzata con sale e grani di pepe
nero, viene insaccata nei budelli del maiale e affumicata
con legno secco di quercia, faggio, castagno, foglie di
alloro e rosmarino. La stagionatura dura tre-quattro mesi. |
