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E’ prodotta nelle
zone di Benevento e Avellino e il suo nome è dovuto
probabilmente alla presenza di peperoncino, tipico
ingrediente calabrese.
Questa salsiccia è preparata con parti pregiate del maiale
che vengono macinate e conciate con sale, pepe, peperoncino
e vino rosso secco. La stagionatura dura due mesi circa. |
