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La cipolla rossa
di Tropea, importata anticamente dai fenici, viene coltivata
in questo angolo di Calabria da oltre duemila anni.
Famosa per la sua dolcezza, dovuta al microclima che
garantisce durante l'inverno temperature miti e stabili, la
cipolla di Tropea, per la sua digeribilità, costituisce un
ottimo ingrediente per fresche e saporite insalate.
Alla Delizie Vaticane, dove si lavora solo il prodotto
fresco, raccolto al mattino nei campi e trasformato nel
pomeriggio, tra le innumerevoli specialità a base di cipolla
locale, la più classica è certamente la versione in
agrodolce, da utilizzare come gustoso contorno per i piatti
a base di carne, oppure come antipasto, magari su dei
crostini di pane.
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