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ll Critone bianco
Val di Neto è un vino bianco calabrese originario della zona
dell'agro di Rocca di Neto. Per la sua produzione vengono
utilizzate uve Chardonnay (90%) e Sauvignon (10%) cresciute
su terreno argilloso e calcareo.
La vendemmia viene effettuata tra la fine di agosto e la
prima settimana di settembre: la vinificazione avviene in
acciaio termocondizionato con pressatura soffice delle uve.
Anche l'affinamento è in acciaio, con permanenza di qualche
mese nelle bottiglie prima della commercializzazione del
prodotto. Il prodotto finale, di cui vengono prodotte ogni
anno 230.000 bottiglie, ha una gradazione di 13°.
Abbinamenti gastronomici: adatto anche come aperitivo, sposa
l’intera gamma della cucina a base di pesce, dagli
antipasti, ai primi con abbinamento di pesce alle verdure,
ai secondi piatti, anche i più elaborati e saporiti.
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