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Il Culatello è un
salume che viene prodotto a Zibello, nel cuore della bassa
parmense, dove nebbia e umidità del Po favoriscono la
formazione di quei profumi che fanno del Culatello il re dei
salumi. La scelta degli animali, la salatura totalmente
manuale con sale pesato pezzo per pezzo, la stagionatura da
un minimo di 14 ad un massimo di 20 mesi conferiscono al
prodotto la qualità più elevata.
E’ importante rimarcare che per tutelare la qualità e
difendere il consumatore è vietato lavorare e confezionare
il prodotto al di fuori della zona geografica stabilita dal
disciplinare di tutela e che comunque, il prodotto affettato
non può fregiarsi del DOP.
Ai nostri clienti vogliamo però assicurare che le confezioni
affettate che forniamo sono fatte con gli stessi culatelli
che da interi si possono fregiare della prestigiosa DOP
Culatello di Zibello. |
Vini
