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Nella continua
ricerca di prelibatezze in giro per l’Italia siamo finiti a
S. Daniele del Friuli ed invece di prosciutti (che ci sono e
anche molto buoni) abbiamo trovato le trote.
Certamente in allevamento (non illudiamoci di trovare trote
selvagge) ma allevate non per il rapidissimo consumo a basso
prezzo ma per la valorizzazione come materia prima per
prelibatezze basate su lavorazioni sapienti ed accurate.
Pesci cresciuti in tanta acqua corrente del vicino
Tagliamento con bassissima densità del pesce, alimentazione
naturale e non forzata, nel rispetto dei tempi naturali di
crescita in modo da ottenere carni compatte e saporite,
magre ma ricche di omega3, benefici per la salute.
Friultrota, della famiglia Pighin, è nata dalla passione per
questo pesce del fondatore ed in oltre vent’anni ha
proseguito sulla strada della qualità e della passione per
il miglioramento del proprio lavoro.
Oggi ci propone una bella gamma di prodotti a base di trota
allevata e curata in ogni fase dalla nascita al prodotto
lavorato in loco subito appena pescato.
Tra i tanti abbiamo scelto i prodotti secondo noi migliori :
l’affumicata a freddo Regina (di nome e di fatto) di San
Daniele, ottima alternativa a qualunque salmone, la gustosa
Fil di Fumo, la delicata Trota al naturale.
Quest’ultima viene cotta al vapore e offre carni di estrema
delicatezza, magre, non salate adatte per molteplici ricette
e preparazioni raffinate ma estremamente positive dal punto
di vista nutrizionale.
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