Prodotti tipici Lazio
La cucina laziale è di stampo prettamente popolaresco come se, nonostante Papi, Re e Imperatori, sia stato il popolino a dare al territorio una vera identità gastronomica: gli ingredienti sono quindi quelli semplici delle attività agricole e pastorali, con formaggi e salumi a fare la parte del leone. Nei salumi (celeberrima la porchetta) poi i 'macellari' laziali sanno valorizzare tutto ciò che può regalare il maiale: le frattaglie sono spesso protagoniste di primo piano in piatti come la 'Coda alla vaccinara', le 'animelle al pomodoro' o la 'trippa alla trasteverina'.
Tra i formaggi il re è sicuramente il Pecorino, accompagnato da ricotta e caciotta.
 
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