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Melanzane rosse? Sì, rosse come un pomodoro, tanto che in
Basilicata questa varietà viene chiamata "merlingiana a
pummodore". Coltivati esclusivamente nel sud della regione,
in alcune zone del versante lucano del Parco nazionale del
Pollino, questi particolarissimi frutti dell`orto sono
originari addirittura dell`Africa tropicale.
Sulla tipicità e tradizionalità delle melanzane rosse
sottolio non ci sono dubbi: sono conosciute e conservate
solo in Basilicata.
Le melanzane dell`Orto di Lucania sono lavorate con metodi
artigianali, condite con erbe locali e tuffate in olio
rigorosamente extra vergine d`oliva. Per il palato sono una
vera sorpresa: ortaggi di grande bontà, corposi, intensi,
carnosi, solo un po’ più piccanti delle melanzane
tradizionali. Questi sott’oli, estremamente equilibrati,
portano in tavola il fascino di una regione tra le meno note
d`Italia. Tutte da scoprire!
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