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La mortadella, pur
incontrando i favori di tanti, rimane legata ad un'immagine
di salume povero, popolano. Inoltre, una certa produzione
industriale che riempe gli scaffali dei supermercati
con prodotti carichi di additivi dove la carne passa in
secondo piano, non aiuta di certo a 'sdoganarla'.
Con la Mortadella Pasquini, insaccata in budello naturale,
questo salume bolognese ritrova la sua dimensione e tutta la
sua nobiltà. Pasquini, appassionato macellaio bolognese,
lavora nel solco della tradizione e ci regala la migliore
mortadella disponibile sul mercato, anche nel suo formato
più piccolo, di solito penalizzante.
Gustosa, profumata, ricca, è ottima sia a fette sottili che
a bastoncini, accompagnata da qualche fetta di buon pane
fresco. Tutto da gustare l'abbinamento con un ottimo
parmigiano o con una focaccia appena sfornata. |
Vini
