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L’ olio ligure è
famoso per il suo profumo e per la sua delicatezza.
Questa però, oltre che essere una caratteristica peculiare,
è divenuta la scusa per produttori senza scrupoli che
propinano oli scadenti e senza personalità spacciando
l'insipienza per delicatezza, l'anonimato per qualità.
La grande distribuzione e le grandi catene commerciali hanno
fatto il resto: ovunque si vende olio ligure che ligure non
è.
Per fortuna esistono ancora delle fortunate eccezioni: l’
olio Gaziello è esemplare per densità e pulizia di profumi.
E’ la riprova che delicato non vuol dire affatto insipido.
La leggerissima mandorla dolce finale è il sigillo finale
alla sua eccellente qualità. Ideale per pietanze delicate
che non ne sovrastino troppo gli aromi, su cui quest’ olio
agirà a sua volta con delicatezza, in un intreccio di
armonie tutto giocato sull’ eleganza: ottimo quindi per i
piatti a base di pesce, ma anche con le verdure cotte, le
zuppe e i minestroni.
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