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Non lasciatevi
ingannare dal nome, il pepe non c’entra nulla con questo
classico dolce delle feste natalizie.
Il pampepato nasce nel ‘600 per mano delle monache del
Monastero del Corpus Domini di Ferrara, che si erano
ispirate ad una ricetta rinascimentale. A questa ricetta “di
base” le religiose aggiungono un tocco prezioso, il cacao.
La pregiata polvere era, infatti, una
scoperta recente che arrivava dalle Americhe per mano dei conquistadores. Una delizia per pochi eletti, che mischiata
a mandorle o nocciole, canditi e spezie profumate rendeva
questo dolce a forma di zuccotto davvero impareggiabile. Il
dolce è talmente ricco che viene battezzato Pan del Papa, e
ancora oggi c’è chi, anziché chiamarlo pampepato lo chiama “pampapato”.
Il Pampepato rappresenta alla perfezione non solo il Natale,
ma anche lo spirito di una città come Ferrara, raffinata ed
elegante. Questo dolce vi conquisterà con il suo aroma
speziato ed intenso e con il suo sapore ricco di
sfaccettature.
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