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La Risi&Co, giovane azienda agricola
delle Grange Vercellesi, utilizza l'innovativo sistema
IpoDry, che permette di conservare i risotti sotto vuoto
secco in vetro, mantenendone inalterate le caratteristiche
nutritive e organolettiche senza l’utilizzo di conservanti e
additivi chimici.
Siamo quindi riusciti a mettere a vostra disposizione la
panissa vercellese, un tipico risotto piemontese,
preparato soprattutto nelle zone di Vercelli e Novara, con
leggere variazioni tra le due versioni
E' importante specificare che questi risotti non sono
precotti; gli ingredienti, selezionati e di alta qualità,
vengono disidratati e confezionati sotto vuoto. E’ quindi
necessario cuocere il tutto in maniera tradizionale. Occorre
scaldare un filo d’olio in padella, versare il risotto
facendolo rosolare per un minuto. Mescolando, si aggiungono
acqua o vino bianco e si lascia evaporare. Quindi, poco alla
volta, si aggiunge dell’acqua calda e si lascia cuocere il
tutto per poco più di un quarto d’ora. Infine, si sala a
piacere e si fa mantecare con una noce di burro.
Panissa Vercellese
Ingredienti: riso carnaroli (90%), preparato per brodo
vegetale*, salsiccia*, fagioli borlotti*, pomodoro*,
cipolla*, aglio*, pepe nero*. *Prodotti disidratati.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza frutta secca con
guscio e derivati.
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