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Le olive di
varietà 'cultivar taggiasca' sono frutti prodotti da ulivi
originari della zona di Taggia, cittadina del ponente
ligure. La pianta venne originariamente importata da alcuni
frati Cappuccini di ritorno dalla Terra Santa e si è
rapidamente diffusa anche in altre zone d'Italia, tanto da
divenire una delle principali varietà di olivo per quanto
concerne la produzione di olio. Le nostre olive
provengono dall' Azienda Agricola La Baita che a Gazzo, in
alta Valle Arroscia in un ambiente al limite tra mare e
montagna, cura oliveti tutti collocati oltre i 600 metri di
altitudine. In queste condizioni l'oliva si mantiene sana,
l'acidità rimane bassissima e la qualità dell'olio e delle
olive lavorate eccellente. Oltre che azienda agricola, La
Baita è anche un ottimo ristorante dove Marco e Mirella
Ferrari traggono il massimo dai loro prodotti con piatti
superbi in un ambiente veramente ospitale. |
