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Questa salsa
tartufata nasce in provincia di Bologna, nel comune di
Savigno, capitale emiliana del Tartufo Bianco pregiato.
Questo tubero ha forma irregolare, pasta soda di colore
bianco con lievi venature rosa. Il profumo, come per tutti i
tartufi, è forte e deciso.
La Salsa che ne nasce, preparata secondo i dettami della
tradizione e senza l’aggiunta di conservanti o additivi
chimici, si sposa alla perfezione con un piatto di pasta, ma
rende in maniera egregia anche spalmata sulle bruschette
oppure come accompagnamento di una bistecca.
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