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La schiacciata è
la versione piccante della celeberrima soppressata.
Prodotta con carne di suino locale, allevato nelle fattorie
della zona, questa superba schiacciata viene prodotta
utilizzando la carne della coscia del maiale, tagliata
manualmente, alla quale si unisce il lardo di pancetta
tagliato a cubetti e una concia di sale e peperoncino.
Insaccata in budello naturale, la Schiacciata viene lasciata
a stagionare in cantina per circa quattro mesi. Ottima
abbinata con fette di pane casereccio e vino corposo, ma
anche stupendo salume da proporre come semplice antipasto.
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